. Annales de la Société des sciences naturelles de la Charente- Maritime. ormés en farine. On rencontre des chondropterygiens tels que le galeuscanis, le carcharias glaucus, les scyllium canicula etcatulus, la chimera monstrosa, divers rajidae et trygo-nidae. Parmi les téléostéens : Le caran trachurus, quel-quefois le lepidopus argenleus, lhoplosthetus mediter-raneus, divers macroures, Enfin des animauxcomme les calmars, les holothuries, les pagures. A cela sajoutent les poissons despèces comestibles,mais invendables parce quétant abîmées par le filet outrop petits, et enfin les têtes de
. Annales de la Société des sciences naturelles de la Charente- Maritime. ormés en farine. On rencontre des chondropterygiens tels que le galeuscanis, le carcharias glaucus, les scyllium canicula etcatulus, la chimera monstrosa, divers rajidae et trygo-nidae. Parmi les téléostéens : Le caran trachurus, quel-quefois le lepidopus argenleus, lhoplosthetus mediter-raneus, divers macroures, Enfin des animauxcomme les calmars, les holothuries, les pagures. A cela sajoutent les poissons despèces comestibles,mais invendables parce quétant abîmées par le filet outrop petits, et enfin les têtes de merlucius vulgaris,squatina angélus et lophius piscatorius. Aussitôt arrivée au port, cette cargaison est amenéepar camions automobiles à lusine dAytré, où elle estimmédiatement transformée en farine de telle sortequelle soit traitée dans toute sa fraîcheur. Les poissons sont mis dans des sécheurs, sortes dechaudières cylindriques chauffées à la vapeur, où la ma-tière est cuite, séchée et broyée en même temps. ?(!•) Voir la 21 Au bout de 4 heures, on ouvre le sécheur et il en sortune poudre ambrée, grossière encore, et contenant quan-tités dos, darêtes et de dents. Cette poudre passe alorsdans un broyeur mû électriquement, puis est blutée, denouveau broyée et blutée très finement, puis mise ensac : cest la farine de poisson telle quon la livre à laconsommation. Elle se présente sous la forme dune poudre jaune àforte odeur de poisson. Sa composition est la suivante : 60,02 °/0 de proté,68 °/0 de matière ,90 °/0 de matière miné,40°/o deau. Les matières minérales comprennent notamment : 7,60 °/0 de ,08 °/0 dacide ,52 °/0 de chlorure de digestibilité est de 90 °/0. Le tableau suivant montre la supériorité de la farinede poisson sur tous les autres produits alimentaires : PROTÉINE °/0 MATIÈRES GRASSES °/0 Farine de poisson. 54 à 60 9,6 à 12,8 Arachide
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