. ^eitunfl jur llerbreituitü naturiDirfenrclinftliriifr ficnntnii tinl) llaturonfdjnuung für l'cl'cr aller StöniJc. â ö 0 V ,1 u ö ,1 c ,10 b 011 0 0 II Dr. Otto liU unb Dr. tarl ÃlÃlUr Bon ^attc. ^ 11» [Sroan^iAfter Saftrgang.] gflUe, ®. ©^tuetf^fe'ffier »ertog. 15. SMdrj 1871, 3n6olt: Sas '3ier, doii Otto Itle. 3. Dasi 9J!aifcI)cn unf »i'ovn'en bc« '^iciec. â Stauten in 9tfri(a, »on ©crfeavS 9!oblfo. tirel. â ®ic 3nfel gviesilan^, eon .'permann »Kcier. 3mcifct ülrtifel. â an^cifle. IDrittor 9trs 2) a ö S t c r. Don ®tto 3. Das 31?airrf)cii unb £)a8 ?D?al} ifl nod) foincÃrc

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. ^eitunfl jur llerbreituitü naturiDirfenrclinftliriifr ficnntnii tinl) llaturonfdjnuung für l'cl'cr aller StöniJc. â ö 0 V ,1 u ö ,1 c ,10 b 011 0 0 II Dr. Otto liU unb Dr. tarl ÃlÃlUr Bon ^attc. ^ 11» [Sroan^iAfter Saftrgang.] gflUe, ®. ©^tuetf^fe'ffier »ertog. 15. SMdrj 1871, 3n6olt: Sas '3ier, doii Otto Itle. 3. Dasi 9J!aifcI)cn unf »i'ovn'en bc« '^iciec. â Stauten in 9tfri(a, »on ©crfeavS 9!oblfo. tirel. â ®ic 3nfel gviesilan^, eon .'permann »Kcier. 3mcifct ülrtifel. â an^cifle. IDrittor 9trs 2) a ö S t c r. Don ®tto 3. Das 31?airrf)cii unb £)a8 ?D?al} ifl nod) foincÃrccci« ba* fertige Watetial, bii« bor SBrauec üt)ne SBeiteceà in 23icc fann. ^llecbing« ift biuin bereit« ©tarfe in ©ummi unb iüän umgeroanbclt â¢, aber bn« ifl bod) nur nebenl)er gefcljetjen, unb bic ^auptf,id)c bei ber SHaljbeceitung rcar bod) im- mer bie eigentbümlidjc 5Beranberung ber flictfleffbcitticicn Seflnnbtfieile be« ©amenforn«, be6 Ãlebcrg, burd) n)ftd)c er bie (Sigenfdjaft evl)att, StdrEc in ffiummi urnjurean: betn. 2)iefc ©igcnfd^aft ifl burd) ba« Sarren nid)t üix- nid)tet, fonbcrn nur für eine 3cittang unreirffam qe; mad)t roorbcn. <©ie a'upert fid) fofort irieber, menn bie günfligen SSebingungen, 5i5a'rme unb Süaffer, üorl)anben finb, am fraftigflen bei einer Temperatur üon 60â75°. ^roce§ be« aRaljenö roirb gleidjfam nur fortge-- fe^t, unb biefen S^cil be« ^roceffe« nennt man ba« 5«aifd)en. nie. ^opfcn öes Jticics. yiun ifl e« aber !eine««»eg« bie ^(ufgabe be« Srauer«, roie etroa be« ©pritfabrifanten, alle ®tarfe im SKalj in 3ucfer umjureanbeln; benn au« bem äucfer rcürbe burd) bic @at)rung'2(Uoi)ol werben. a3ielmel)r ifl ti gerabe ein geroifjcr ©ehalt an ©unimi, rceld)er bem SBier feinen eigcnthümlid)en C5hara!ter gibt, burd) ben c« fid) »om 5Ãcin

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