. Belgique horticole. Plants. 288 â les doigts. On connaît une autre variété d'Arrow-root, un peu brunâtre et provenant probablement d'une autre espèce de Curcuma. L'Arrow-root du Brésil est le produit des racines du Manihotutilissima, espèce d'Euphorbiacée (fig. 72) désignée aussi sous le nom de Janipha manihot. C'est un ar- buste de vingt à trente pieds et à racine grosse et renflée, dont le suc, comme celui de toute la plante, possède des propriétés extrêmement vénéneuses; mais ce poison est rendu absolument inoffensif par la chaleur. Ces racines, qui pèsent souvent de 25
. Belgique horticole. Plants. 288 â les doigts. On connaît une autre variété d'Arrow-root, un peu brunâtre et provenant probablement d'une autre espèce de Curcuma. L'Arrow-root du Brésil est le produit des racines du Manihotutilissima, espèce d'Euphorbiacée (fig. 72) désignée aussi sous le nom de Janipha manihot. C'est un ar- buste de vingt à trente pieds et à racine grosse et renflée, dont le suc, comme celui de toute la plante, possède des propriétés extrêmement vénéneuses; mais ce poison est rendu absolument inoffensif par la chaleur. Ces racines, qui pèsent souvent de 25 à 30 livres, sont râpées à l'état frais ; on en extrait le suc, puis la pulpe est parfaitement lavée. Le suc, quoique étant un violent poison, devient, après avoir été bouilli, un délicieux assaisonnement nommé cassa- ripe et très-estimé des gour- mets. Après que la pulpe a été lavée à l'eau froide, la fécule se sépare à un grand degré de pureté et on la èche au soleil; on obtient, ainsi une fine poudre blanche, appelée Arrow-root du Brésil, dans le commerce et dans sa patrie, connue sous les noms de moussache et de cipipa. Enfin PArrow-root de Tahiti est la fécule du Tacca pinnalifida, origi- naire des îles Molluques et des îles de l'Océan pacifique, et cultivée dans différentes contrées de la Chine et des Indes. Ses racines acquièrent un grand développement par la culture, et servent d'aliment en Chine et en Cochinchine, quoique d'un goût très-amer. Les naturels convertis de Tahiti préparent, sous la direction des missionnaires , une sorte d'Arrow-root avec ces racines, encore fort peu répandue dans le Fin. 72. Slaiiikol Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perf
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