MÅurs, usages et costumes au moyen aÌge et aÌ l'eÌpoque de la renaissance . aisin, Olivier de Serres vingt-quatre, parmilesquelles, malgré létrangeté des anciennes dénominations, on croit recon-naître la plupart des plants qui sont encore cultivés en France. On sait, parexemple, que les admirables treilles de Thomery, près de Fontainebleau,lesquelles donnent en abondance le plus beau raisin de table quon ait ja-mais pu obtenir à force dart et de soin, étaient déjà aussi productives sousle règne dHenri IV (fig. 83). NOURRITURE ET CUISINE. 125 Dès le temps des Gaulois on savait dessé
MÅurs, usages et costumes au moyen aÌge et aÌ l'eÌpoque de la renaissance . aisin, Olivier de Serres vingt-quatre, parmilesquelles, malgré létrangeté des anciennes dénominations, on croit recon-naître la plupart des plants qui sont encore cultivés en France. On sait, parexemple, que les admirables treilles de Thomery, près de Fontainebleau,lesquelles donnent en abondance le plus beau raisin de table quon ait ja-mais pu obtenir à force dart et de soin, étaient déjà aussi productives sousle règne dHenri IV (fig. 83). NOURRITURE ET CUISINE. 125 Dès le temps des Gaulois on savait dessécher le raisin en lexposant auxrayons du soleil ou à une certaine chaleur artificielle; et lon ne tarda pasà employer le même procédé pour la conservation des pruneaux, industriedans laquelle ceux de Tours et de Reims méritèrent de bonne heure larenommée quils ont conservée depuis. On séchait de même, au four, lespommes, et cétait là une friandise quon réservait pour les « bancquetsdhyver et de printemps ». Il venait aussi des fruits secs de létranger,. Fig. 83. â Le vigneron, dessiné et gravé au seizième siècle, par J. Amman. notamment des figues et des raisins, ainsi que le témoigne le Dit desCrieries de Paris : - Figues de Mélités (Malte) sans fin,Jai roisin doutre mer, roisin. Viandes de Boucherie. â Selon Strabon, les Gaulois étaient de grandsmangeurs de viande et principalement de viande de porc, fraîche ou salée.« La Gaule, dit-il, nourrit tant de troupeaux et surtout tant de porcs,quelle fournit de graisse et de salaisons non-seulement Rome, mais toutelItalie. » Le second chapitre de la loi Salique, composé de dix-neuf articles, MÅURS ET USAGES. roule tout entier sur les vols de porcs, et, dans la loi des Visigoths, on trouveaussi quatre articles sur le même sujet. En ces temps reculés, où le sol était encore couvert dimmenses forêts dechÃ
Size: 1388px × 1800px
Photo credit: © The Reading Room / Alamy / Afripics
License: Licensed
Model Released: No
Keywords: ., bo, bookdecade1870, booksubjectmiddleages, booksubjectrenaissance
