. masse. Kleine Zwillings- und Drillings- °0 V y 0° körner sind nicht selten. Höher zusam- —^ o ^ mengesetzte Körner kommen aber nur / 1 ^o° 0*^00 spärlich vor und erscheinen in der Fabrik- ^V_y O Q^ ^ j Oq stärke nur in Form von polyedrischen „. ,,,. ., .,^„ „,.. , ,.. , t^ -^ Flg. 100. Vergr. 350. Starkekunier des Bruchkörnern. Weizens. Gewöhnliche Formen der Stärke- a) Die grossen, linsenförmigen l<ör„er «« grosse, i 6 kleine Körner, / ~ ' o unter den letzteren zahlreiche Bruch- Stärkekörnchen des Weizens. Die kömer von Zwuiings- und auch von Gestalt dieser Körner ist meist eine Driiiing
. masse. Kleine Zwillings- und Drillings- °0 V y 0° körner sind nicht selten. Höher zusam- —^ o ^ mengesetzte Körner kommen aber nur / 1 ^o° 0*^00 spärlich vor und erscheinen in der Fabrik- ^V_y O Q^ ^ j Oq stärke nur in Form von polyedrischen „. ,,,. ., .,^„ „,.. , ,.. , t^ -^ Flg. 100. Vergr. 350. Starkekunier des Bruchkörnern. Weizens. Gewöhnliche Formen der Stärke- a) Die grossen, linsenförmigen l<ör„er «« grosse, i 6 kleine Körner, / ~ ' o unter den letzteren zahlreiche Bruch- Stärkekörnchen des Weizens. Die kömer von Zwuiings- und auch von Gestalt dieser Körner ist meist eine Driiiingskömem. ziemlich genau linsenförmige, indem beide Grenzflächen in der Regel einerlei Krümmung haben. Kleine Unregelmässigkeiten kommen wohl hin und wieder vor. Der Kern frischer Körner aus lebenden Geweben ist im käuf- lichen Stärkemehl durch eine kleine lufterfüllte und deshalb im Mikroskop l) In der ersten Auflage wurde auf diese Unterscheidung mit Rücksicht auf die Untersuchung des Mehls, welche aber in dieser Auflage unbesprochen bleibt, eingegangen. 3&*
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