. Choix des vaches laitières [microforme] : économie dans leur alimentation. Agriculture; Lait; Ãlevage laitier; Agriculture; Milk trade; Dairy farming. 15. l'AL'LINB PAUL. En face de ces deux types à peu près parfaits, il va nous être facile de relever toutes les marques extérieures des bonnes vaches à lait. (1) TÃTE.âChez une bonne vaclie laitièi*e, la tête est délicate, d'apparence féminine, sèche, armée de cornes Unes, non seulement effilées, mais fines à l'endroit où elles s'attachent au crâne. Cou.âLe cou de la bonne laitière est mince et délié. Epaulks.âLes épaules son
. Choix des vaches laitières [microforme] : économie dans leur alimentation. Agriculture; Lait; Ãlevage laitier; Agriculture; Milk trade; Dairy farming. 15. l'AL'LINB PAUL. En face de ces deux types à peu près parfaits, il va nous être facile de relever toutes les marques extérieures des bonnes vaches à lait. (1) TÃTE.âChez une bonne vaclie laitièi*e, la tête est délicate, d'apparence féminine, sèche, armée de cornes Unes, non seulement effilées, mais fines à l'endroit où elles s'attachent au crâne. Cou.âLe cou de la bonne laitière est mince et délié. Epaulks.âLes épaules sont effacées en avant, au point où elles se relient au cou. Fanon.âCe repli de peau et do chair qui, chez le bÅuf et les grosses vaches de boucherie, descend de la gorge entre les pattes de devant, est à peu près complètement absent chez la bonne vache laitière. Au point de vue des marques de la tête, du cou, des épaules et du fanon, comparez " Dido " et " Dora " d'une part, " Ethel " et " Masséna " de l'autre. Poitrine.âOn a coutume do comparer une bonne laitière, quant à son apparence extérieure, à un coin ou plutôt à une bouteille de soda water. En effet, si l'on considère une bonne laitière comme " Masséna," vue de côté, on voit qu'elle a l'avant-train beaucoup moins développé, plus mince d'une manière générale que l'arrière-train. Du moment qu'on dépasse la ligne qui sépare les épaules de la cavité de la poitrine, on voit la carcasse prendre du développement. La bonne laitière a la poitrine très développée, et, comme on le dit, par une comparaison juste, la carcasse en baril. Quand on connaît la physiologie de la production du lait, on comprend parfaitemcmt comment il doit en être ainsi chez (1) Pendant que M. Chapais explique ces " marques," M. Castel fait apparaît
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