. Dictionnaire de pomologie, contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus g©n©ralement connus et cultiv©s . Description «lit fruit. â Grosseur : consi- dérable. â For- me : variable, passant le plus habituellement de la conique - arrondie à l'o- voïde-arrondie, mais toujours assez sensible- ment côtelée au sommet. â Pé- doncule : de lon- gueur moyenne ou très - court, bien nourri, sur- tout à la base, et profondément, inséré dans un vaste bassin. â Åil : mi-clos ou fermé, très-grand, à cavité prononcée et parfois irréguliÃ
. Dictionnaire de pomologie, contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus g©n©ralement connus et cultiv©s . Description «lit fruit. â Grosseur : consi- dérable. â For- me : variable, passant le plus habituellement de la conique - arrondie à l'o- voïde-arrondie, mais toujours assez sensible- ment côtelée au sommet. â Pé- doncule : de lon- gueur moyenne ou très - court, bien nourri, sur- tout à la base, et profondément, inséré dans un vaste bassin. â Åil : mi-clos ou fermé, très-grand, à cavité prononcée et parfois irrégulière. â Peau : lisse, un peu épaisse, vert clair jaunâtre ou grisâtre, finement ponctuée de gris, presque entièrement lavée de rouge lie de vin fortement violacé, fouettée de carmin foncé sur le côté de l'insolation, où elle est en outre recouverte d'une épaisse efflo- rescence tirant sur le bleu ardoisé. â Chair : verdà tre, spongieuse et assez ferme. â Eau : suffisante, sucrée, légèrement acidulée, presque dénuée de parfum et fréquemment entachée d'un arrière-goùt plus ou moins herbacé. Maturité. â Novembre-Mars. Qualité. â Deuxième pour le couteau, première pour la cuisson. Historique. â Il est constant d'après Mayer (1776), le plus érudit des pomologues allemands, que les noms primitifs de la pomme actuellement appelée CÅur de BÅuf, furent Sanguine ou Sanguinole, et Rouveau [Pomona franconica, i. III, p. 89). Pline, au premier siècle de notre ère, ayant parlé dans son Historia naturalis d'un pommier à fruits couleur de sang, certains commentateurs â Fée entr'autres â l'ont réuni à la variété qui nous occupe. Le texte du savant Romain semble cette fois leur donner raison, malgré sa brièveté; en voici la traduction : « Parmi les pommes Pulmonées, d'un gros volume et à chair spongieuse, on
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