Le Monde moderne . e cette race font plus dechair que de graisse, et leur chair estsavoureuse. Leur lard est ferme, sim-prègne facilement de sel et se conservebien. Les femelles sont très nombre de leurs petits, qui est égalà celui de leurs mamelles, dépasse sou-vent douze, et peut aller jusquà seizeou dix-huit, et même au delà. La race,à létat pur, est toujours dépourvue depigment. La peau est rose, les soiesblanches ou jaunes. Toute tache noireà la peau ou aux soies dénonce un croi-sement. Cette race habitait autrefois la Gauleceltique. Elle ne sest conservée réelle-ment pure
Le Monde moderne . e cette race font plus dechair que de graisse, et leur chair estsavoureuse. Leur lard est ferme, sim-prègne facilement de sel et se conservebien. Les femelles sont très nombre de leurs petits, qui est égalà celui de leurs mamelles, dépasse sou-vent douze, et peut aller jusquà seizeou dix-huit, et même au delà. La race,à létat pur, est toujours dépourvue depigment. La peau est rose, les soiesblanches ou jaunes. Toute tache noireà la peau ou aux soies dénonce un croi-sement. Cette race habitait autrefois la Gauleceltique. Elle ne sest conservée réelle-ment pure quà louest et au nord-ouestde la France; et, pour cette raison,cest là quil est permis de placer sonberceau. De là, elle a gagné, à louest,les îles Britanniques, avant leur sépa-ration du continent, à lépoque oùlhomme, contemporain du mastodonteet du mammouth, allait à pied deFrance en Angleterre. A lest, cetterace a gagné une partie de lEurope. Ausud, elle a envahi lItalie septentrionale. POKC CBAOXNAIS (liACE CELTlyrE) et centrale. Peut-être même a-t-ellepassé dItalie en Grèce; car Athénée ra-conte quil y avait en Grèce des porcsde taille énorme, égalant celle des jeunesbouvillons chez qui les cornes commen-cent à paraître. Ce que lon sait dumoins, cest que les porcs gaulois étaienttrès estimés des Romains, et que chaqueannée dimmenses troupeaux de porcs,sous la conduite de leurs gardiens, sen! allaient à pied, de tous les points de laGaule, jusquen Italie et même à Rome. La race ibérique se distingue de larace celtique par ses oreilles étroites,allongées, dirigées obliquement en avant,légèrement ascendantes, presque hori-zontales. Le front est étroit ; la face estallongée, efiilée; le profd du chanfrein,au lieu dêtre coupé par un angle obtus,présente une courbure rentrante faible-ment arquée. Le cou est court, demoyenne épaisseur. Le corps est de lon-gueur moyenne, cylindrique, à lignedorsale droite. Les membres son
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