. Der Mensch. Anthropology; Human anatomy; Physiology. i"l?agcniaft. ~]vepftn "Peptone. 267 imterfdjieDeu. (S'r I;at einen djarafteriftifdjeu fauren öerud; unb öefdjnmcf. Seine faure 33efc^affenf)eit rü^rt von freier Sal^fäure (jer, bie im menfcf;Iidjen 3}tQc3enfQfte etwa» mebr q(§ 0/)2 ^irojent beträtet. lUußer ber Sänre nnb einii^en anonjanifdien Saljen ent(;ä(t bcr 3Jcagenfaft, raie ber Speichel, ein eiijne» ä>erbaiiunc3oferment, haS: '-]]epjin, auf beffen $ßov= fianbenfein bie c^emif($e äBirfung^fä^icjfeit be^ SJJagen» I)auptfäd;Iid) beru(;t. ^n ©e= nieinfdjaft mit ber freien
. Der Mensch. Anthropology; Human anatomy; Physiology. i"l?agcniaft. ~]vepftn "Peptone. 267 imterfdjieDeu. (S'r I;at einen djarafteriftifdjeu fauren öerud; unb öefdjnmcf. Seine faure 33efc^affenf)eit rü^rt von freier Sal^fäure (jer, bie im menfcf;Iidjen 3}tQc3enfQfte etwa» mebr q(§ 0/)2 ^irojent beträtet. lUußer ber Sänre nnb einii^en anonjanifdien Saljen ent(;ä(t bcr 3Jcagenfaft, raie ber Speichel, ein eiijne» ä>erbaiiunc3oferment, haS: '-]]epjin, auf beffen $ßov= fianbenfein bie c^emif($e äBirfung^fä^icjfeit be^ SJJagen» I)auptfäd;Iid) beru(;t. ^n ©e= nieinfdjaft mit ber freien Sa(;ifäure fü()rt ba» %'\)]in im iluicjen (roie aud) im (Si-perimente auBertjalb beefelben) (EiiueiBftoffe, (eimtjebeubeio Öeroebe unb ileim in '^^eptone über uuD jraar um fo rafc^er, je rei($er ber 3}cagenfaft an '-pepfin ift. S3erbünnte Salsfäure üon bem Säure(]rabe be^ tDtacjenfafte» ober nod; etraa» ftärfer, bi» 0,3 ^rojent, lüirft für firf) allein fc^on löfeub auf bie cjenannten otoffe ein; ba» ":pepfin bebarf bagegen ber 3JUtrairfung ber freien Säure, füf;rt aber, mit ifjr oereinitjt, bie Umraanbtung in '^^eptone rceit rafd;er ^erbei, aU bie» bie Säure für firf; aüein üermatj. iJhinbcä Ücberbanb (frütjer JiatctDcnc; eSaUenbln ®etneinf(^ofttic^cr ©atlcngonq SRe^tei Sebcrlappcn (uiitetf-Ä. ©aKenblafcnganfl !pförtiicr bei ÜKagen Öcbcric^logabir Artend toeliati 33au(i)iiorta fflülif^lagobct - _ !Soiid)ft)cid)clbrüJe ^"~~~'^ Cbexe ©cftoSpuUaber Seber, ^JJagen, DHIj unb ^BaucfeflJeicftelbrüfe. (TOagcn unb Seber naci^ oben umgcfcfjlQgen, aD'o öon ber ^intern, bej. uiitctn fjlätfie f)et gefe^cn.) !4^ie ftüffitjen -^^eptone (man be^eid^net ]k a(» CS'iioeiB- unb Seimpeptonj unterfc^eiben firf) von hm flüfficjen ©iroeieftoffen unb bem Seime burd^ i^r gefteigerteg SSermögen, poröfe Srfjeibeinänbe, 3. 33. feurf)te tierifrfje 'Kiembranen, (eirf)ter unb rafrfjcr 5U burrfjfefeen. 'iöa» aiä eine luäfferige Söf
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