. Paris à table . uefois, cest de vousdemander brutalement si vous êtes content. Il est habitué à ceque le cœur de. ceux quil nourrit lui paye, en sortant de table,ce tribut dactions de grâces. Ce que cette espèce de gens ignore le plus, cest que le dînerne finit point avec la dernière bouchée que lon mange et avecle dernier coup que lon boit; il est au delà de la salle à man-ger des prévenances et mille délicatesses dune grâce infinie,détails délicieux qui complètent le plaisir. Les régions élevéesnont pas le loisir dy songer. Un grand diner abandonne sesconvives au sortir de la table; un bo
. Paris à table . uefois, cest de vousdemander brutalement si vous êtes content. Il est habitué à ceque le cœur de. ceux quil nourrit lui paye, en sortant de table,ce tribut dactions de grâces. Ce que cette espèce de gens ignore le plus, cest que le dînerne finit point avec la dernière bouchée que lon mange et avecle dernier coup que lon boit; il est au delà de la salle à man-ger des prévenances et mille délicatesses dune grâce infinie,détails délicieux qui complètent le plaisir. Les régions élevéesnont pas le loisir dy songer. Un grand diner abandonne sesconvives au sortir de la table; un bon dîner les accompagnedans toutes les petites joies qui séchelonnent sur leurs pas,après le dessert. Quant au parvenu,il laisse ses gens éteindre les bou-gies, ses convives chercher leurschapeaux, et il court digérer pu-bliquement dans une avant-scènede lOpéra, pour apprendre à tout lemonde quil a copieusement dîné ;ce dont ne laissent douter ni sonvisage, ni son ton, ni ses maniè PARIS A TABLE. 59 Il ne manquera pas de gens pour répéter en tous lieux quecette table est une des premières de Paris, et le parvenu lescroira sur parole, sans se douter de la cruelle et sanglante iro-nie de ces éloges. 11 nentend pas ce vers du Misanthrope quonmurmure tout bas, en se levant de table : Cest un lon méchant plat que sa sotte personne,Et qui gâte, à mon gré, tous les dîners quil donne. Toutes les tables de la bourgeoisie parisienne nont pas lesmêmes mérites; il faut descendre déchelon en échelon, depuisles délices que nous venons de décrire, jusquà la médiocrité,presque jusquà lindigence. Il nest pas de population plusingénieuse que celle de Paris pour les jouissances, les res-sources et les nécessités de la vie domestique. Aux bourgeoisaisés, et dont lexistence touche à celle de lopulence et de la-ristocratie, succèdent des classes plus humbles, et lon arriveaux petits rentiers, aux petits employés, à ceux qui
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