Mœurs, usages et costumes au moyen âge et à l'époque de la renaissance . ivement occupée par les oyers, devint, par corruption, larue aux Ours. Il y a tout lieu de croire que la domestication des canards sauvages estrelativement récente. Cette tentative ayant réussi, on essaya, mais sans suc-cès, de naturaliser dans les basses-cours deux espèces doiseaux de rivière :le tadorne et lefouque. Quelques-uns attribuent au fameux Jacques Cœur,trésorier de Charles VII, qui entretenait dimmenses relations commercialesavec le Levant, lintroduction des dindons en France et en Europe; dautresprétendent
Mœurs, usages et costumes au moyen âge et à l'époque de la renaissance . ivement occupée par les oyers, devint, par corruption, larue aux Ours. Il y a tout lieu de croire que la domestication des canards sauvages estrelativement récente. Cette tentative ayant réussi, on essaya, mais sans suc-cès, de naturaliser dans les basses-cours deux espèces doiseaux de rivière :le tadorne et lefouque. Quelques-uns attribuent au fameux Jacques Cœur,trésorier de Charles VII, qui entretenait dimmenses relations commercialesavec le Levant, lintroduction des dindons en France et en Europe; dautresprétendent quon doit ce présent au roi René, comte de Provence; mais,selon lopinion la plus accréditée, ces oiseaux exotiques nauraient été intro-duits en France que sous François Ier par lamiral Philippe de Chabot, et NOURRITURE ET CUISINE. i39 même Bruyérin Champier affirme quon ne les connut que plus tard. Cestà peu près vers le même temps que les pintades furent apportées des côtes deGuinée, par des marchands portugais; et le voyageur naturaliste Pierre. Fig. q5. — Festin dapparat avec service du paon sur la table. Fac-similé dune gravure sur bois duVirgile, in-fol., publié à Lyon, en 1517. Belon, qui écrivait vers i555, affirme que, dans son temps, « elles étaient jàsi multipliées es maisons des grands seigneurs quelles en sont communes. » Le paon joue un rôle très-important dans les solennités chevaleresques dumoyen âge (fig. q5). Selon les vieux romanciers, la chair de ce noble oiseau i4o MŒURS ET USAGES. est la viande des preux. Un poëte du treizième siècle dit que les fripons ontautant de goût pour le mensonge quun affamé en a pour la chair du quatorzième siècle, les basses-cours étaient encore pleines de ces oiseauxdapparat qui faisaient à la fois lhonneur et les délices des tables seigneu-riales; mais, peu à peu, le dindon et le faisan détrônèrent entièrement cemagnifique volatile dont la chair fut reconnue dur
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