. Diccionario enciclopedico hispano-americano de literatura, siencias y artes. Edicion profusamente ilustrada con miles de pequeños grabados intercalados en el texto y tirados aparte, que reproducen las las diferentes especies de los reinos animal, vegetal y mineral; los intrumentos y aparatos aplicados recientemente á las ciencias, agricultura, artes é industrias; planos de de ciudades; mapas geográficos; monedas y medallas de todos los tiempos, etc., etc., etc . s operaciones de extracción y elabora-ción son los siguientes: Entrojado de la aceituna. Molienda. Prensado. Clarificación. Conserv
. Diccionario enciclopedico hispano-americano de literatura, siencias y artes. Edicion profusamente ilustrada con miles de pequeños grabados intercalados en el texto y tirados aparte, que reproducen las las diferentes especies de los reinos animal, vegetal y mineral; los intrumentos y aparatos aplicados recientemente á las ciencias, agricultura, artes é industrias; planos de de ciudades; mapas geográficos; monedas y medallas de todos los tiempos, etc., etc., etc . s operaciones de extracción y elabora-ción son los siguientes: Entrojado de la aceituna. Molienda. Prensado. Clarificación. Conservación. 1. Como casi siempre no puede lavarse ymolerse la aceituna con la misma rapidez conque se recolecta, de ahí el que se tenga que ir al-macenando en las trojes, lugares á propósito donde se con i . a ba ta el ilion derla foi mando pilas ■ ,|,. Un lien- de altura, Suelí i entrojado en p inmediatos 6 la fábrica, donde la aceituna quedaen grandes montones y expuesta á la acción de los agentes exteriores; pero es mas conveniente que quede resguardada bajo cobertizos, que losmontones no sen muj grandes y que elde las trojes sea ¡jh linado, impeí me ible ¡para que el agua de ■ un líquido que las aceitunas su.■han. [Lunado alpechín, escurrafácilmente. No conviene prolongar mucho el en-trojado para qui la aceitunas no entren en feí -mentación, 2. La molienda tiene por objeto tiiturai Lewaceitunas reduciéndolas á una pasta fina, para.
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