. Die rohstoffe des pflanzenreiches; versuch einer technischen rohstofflehre des pflanzenreiches. Botany, Economic; Materia medica, Vegetable. 622 Elfter Abschnitt. Stärke. sie zusammengesetzt sind, so bestehen sie aus gleich grossen Theilkörnern, Die grossen sind entweder einfach oder zusammengesetzt und bestehen im letzteren Falle aus ungleich grossen Theilkörnern. Die Structur der Stärkekörner ist so verschwommen, dass man häufig die Zusammen- setzung der Körner aus mehreren Theilkörnern nur mit Zuhilfenahme des Polarisationsmikroskopes findet (Fig. \ 17 und 118).. ^®. ^- Fig. 117. Vergr. 3
. Die rohstoffe des pflanzenreiches; versuch einer technischen rohstofflehre des pflanzenreiches. Botany, Economic; Materia medica, Vegetable. 622 Elfter Abschnitt. Stärke. sie zusammengesetzt sind, so bestehen sie aus gleich grossen Theilkörnern, Die grossen sind entweder einfach oder zusammengesetzt und bestehen im letzteren Falle aus ungleich grossen Theilkörnern. Die Structur der Stärkekörner ist so verschwommen, dass man häufig die Zusammen- setzung der Körner aus mehreren Theilkörnern nur mit Zuhilfenahme des Polarisationsmikroskopes findet (Fig. \ 17 und 118).. ^®. ^- Fig. 117. Vergr. 300. Rosstastanienstärke. (Nach Fig. 118. Vergr. 300. Rosskastanienstärke im Handzeichnungen von Julie Suppantschitsch.) polarisirten Lichte. (Nach Handzeichnungen von Julie Suppantschitsch.) Die grossen Körner sind häufig so wie die Sagostärkekörner zu- sammengesetzt, bestehen nämlich aus einem grossen und 1 —2 kleinen Körnern. Die kleinen Körner sind meist concentrisch, die grossen meist ex- centrisch geschichtet. Die Excentricität der grossen Körner reicht bis '/4. Der Umriss der grossen Körner ist höchst wechselvoll. Die kleinen sind kugelig oder ellipsoidisch, die grossen meist birn-, kegel- oder schild- förmig oder sehr unregelmässig, wenn nämlich die Ideinen Theilkörner als Buckel hervortreten. Im unveränderten Zustande ist an vielen grossen Körnern die Schichtung stellenweise deutlich sichtbar, desgleichen Aus- Risse und Klüfte gehen vom Kerne aus oder h das Korn, vorwiegend in der Richtung der langen Achse des Kornes. Die Verkleisterungstemperatur beträgt 56,2—58,7. 19} Die Stärke der Batate. Batatas edulis, die Batate, häufig auch weisse Kartoffel genannt, ist eine ausserordentlich wichtige Nahrungspflanze der tropischen und subtropischen Gebiete. Sie gedeiht, ja Hefert hohe Ernte, selbst auf Böden, welche sonst wenig erträglich sind. In Bezug auf die Stärkegewinnung aus den Knollen der Batate ist zu beachten, dass sie im tropisch
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