. Biochemie der pflanzen, von dr. phil et med. Friedrich Czapek. Plant physiology. § 1. Pflanzl. Stoffwechselprodukte aus d. Gruppen d. Flavon- u. Xanthonderivate. 407 glänzend bestätigen durch die gelungene Synthese des Pelargonidins durch WiLLSTÄTTER uud Zechmeister, ausgehend von Phloroglucin- aldehyd und Methoxyessigsäure. In Zukunft werden sonach die Antho- cyaninfarbstoffe ihren Platz im biochemischen System an dieser Stelle einzunehmen haben. Ohne auf die Physiologie der Anthocyanine weiter einzugehen, die in Bd. I bis zum Jahre 1913 behandelt worden ist, sollen hier die wichtigsten Tat
. Biochemie der pflanzen, von dr. phil et med. Friedrich Czapek. Plant physiology. § 1. Pflanzl. Stoffwechselprodukte aus d. Gruppen d. Flavon- u. Xanthonderivate. 407 glänzend bestätigen durch die gelungene Synthese des Pelargonidins durch WiLLSTÄTTER uud Zechmeister, ausgehend von Phloroglucin- aldehyd und Methoxyessigsäure. In Zukunft werden sonach die Antho- cyaninfarbstoffe ihren Platz im biochemischen System an dieser Stelle einzunehmen haben. Ohne auf die Physiologie der Anthocyanine weiter einzugehen, die in Bd. I bis zum Jahre 1913 behandelt worden ist, sollen hier die wichtigsten Tatsachen der neuesten Phase der Anthocyaninforschung kurz eingefügt werden. Nach WiLLSTÄTTER (1) sind alle Anthocyanine glucosidischer Natur; ihre Aglucone werden als Anthocyanidine zu bezeichnen sein. Zum Nachweise freier Anthocyanidine dient die Probe mit Amylalkohol und verdünnter Schwefelsäure: das freigemachte Anthocyanidin geht quantitativ in die amylalkoholische Schichte über. Die verschiedenen Farbentöne kommen bei den Anthocyaninen sehr einfach zustande: als Oxonium- verbindung mit Säuren sind Anthocyanine rot, beim Neutralisieren schlägt die Farbe in Violett um, die Alkalisalze mancher Anthocyanine sind blau. Die oft rapide Entfärbung von Anthocyaninlösungen und von Blüten be- ruht auf Isomerisierung, welche der Umwandlung eines Triphenylmethan- farbstoffes in sein Carbinol entspricht (2). Die frühere Ansicht, daß bei der Entfärbung Reduktion unterläuft, hat sich nicht bestätigt. Alle Anthocyane geben beim Abbau als phenolisches Spaltungsprodukt Phloro- glucin; sie können ferner die Oxoniumgruppe nicht im parachinoiden Zustand enthalten. Im Pyronkern kommt in allen Anthocyanidinen nach- weislich außer dem ätherartigen Sauerstoff nur noch 1 0-Atom vor. Da das Cyanidin, welches im Anthocyanin der Kornblume, der Rose und vieler anderer Pflanzen vorkommt, als zweites Produkt Protocatechusäure liefert, so ist die oben gegebene Konstitution dafür anz
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