Revue de viticulture : organe de l'agriculture des régions viticoles . avis, une vigueur exceptionnelle à la souche quiacquiert par cela même un grand développement et donne en général des fruitsdune vertu remarquable, comme dailleurs peuvent en juger les témoins delopération. Je pratique depuis longtemps la solution de la manière suivante : Dans unecomporte contenant environ 150 litres deau, je verse, cinq ou six jours avant lataille, 70 à 80 kil. de sulfate de fer. Je fais remuer tous les jours le mélange, et lejour même où la taille doit se faire, le liquide, après agitation, est recueilli
Revue de viticulture : organe de l'agriculture des régions viticoles . avis, une vigueur exceptionnelle à la souche quiacquiert par cela même un grand développement et donne en général des fruitsdune vertu remarquable, comme dailleurs peuvent en juger les témoins delopération. Je pratique depuis longtemps la solution de la manière suivante : Dans unecomporte contenant environ 150 litres deau, je verse, cinq ou six jours avant lataille, 70 à 80 kil. de sulfate de fer. Je fais remuer tous les jours le mélange, et lejour même où la taille doit se faire, le liquide, après agitation, est recueilli dansun fût et porté à la vigne où toutes les souches, tant celles bien développées queles plus jeunes, sont imbibées. La partie de sulfate de fer non dissoute reste pourlopération suivante. D* Rassiguier. Pour enfoncer le chapeau des cuves. Tout le monde viticole est daccord sur ce point de vinification : quil ne fautpas laisser aigrir le chapeau. On doit ou lenfoncer ou le tenir enfoncé dans lemoût par un système quelconque. 558 ACTUALITÉS. B Fie. 9 Cuve en bois avec appareilenfoncer le chapeau. pour Que daccidents mortels produits par le foulage et le renversement du cha-peau ! Cest une opération à la fois difficile, périlleuse et insuffisante. Pour êtrebien faite, il faudrait peut-être placer, jour et nuit, un surveillant délite auprèsde chaque cuve, et je le plaindrais sincèrement. A part certaines grandes et coûteuses installations de cuvier modèle, josele dire, je ne connais que des moyens rudimentaires et défectueux pour main-tenir le chapeau immergé convenable-ment. Aussi, dans le seul espoir dêtreutile aux vignerons soucieux de bienfaire, je vais décrire une sorte depresse-chapeau que ydii expérimenté, etqui ma toujours paru fort simple, peucoûteux et très pratique. Voici une cuve en bois, ouverte,pleine de vendanges C (fig. 9o); lemarc M occupe comme toujours, audébut de la fermentation tumultueuse,la partie supérieure, i
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