. Der praktische milchwirth. Enthaltend eine auf praktischen erfahrungen und studien beruhende leicht fassliche anleitung zum rationellen betriebe der milchwirthschaft auf der farm, mit einem besonderen abschnitte über die fütterung des milchviehes. Dairying; Cow. [from old catalog]. — 193 — IP e i d) f ä f e. ßamember U^ ö [ e. Tlan nimmt bagu SöoIImtld^; biefclbe tüirb in einem ©efä^e auf bie Sem= peratur don 93—95 @rab ^. gebracht, bann fo biel £ab augefe^t, bafe bie Tlild) in 75 2Jiinuten bi§ 2 ©tunben bidf tüirb. 2)ie Temperatur foll tüo= möglich mä^renb ber gangen ^dt glenf) bleiben; man
. Der praktische milchwirth. Enthaltend eine auf praktischen erfahrungen und studien beruhende leicht fassliche anleitung zum rationellen betriebe der milchwirthschaft auf der farm, mit einem besonderen abschnitte über die fütterung des milchviehes. Dairying; Cow. [from old catalog]. — 193 — IP e i d) f ä f e. ßamember U^ ö [ e. Tlan nimmt bagu SöoIImtld^; biefclbe tüirb in einem ©efä^e auf bie Sem= peratur don 93—95 @rab ^. gebracht, bann fo biel £ab augefe^t, bafe bie Tlild) in 75 2Jiinuten bi§ 2 ©tunben bidf tüirb. 2)ie Temperatur foll tüo= möglich mä^renb ber gangen ^dt glenf) bleiben; man fe^t ba^er bie SStec^gefä^e, in benen gearbeitet tüirb, in entfpredienb tüarmeä $ßaffer. ^aä) 2 ©tunben .^at bie geronnene yj^affe bie rid}tige a3ef(^affen= ^eit, b. fj. beim Slnfd^neiben tritt tIare5JioIfe (5läfetüa[fer) au§; fie tüirb nun mit einem ^läfemeffer in gtüei, fen!red)t auf einanber ftetjenben Dftid^tungen gefd^nitten; (bie beiläufige Entfernung ber ©d^nittftäcfien ift 2 3on),bann langfam Deräogen unb 20 DCJJinuten fielen gelaffen; hierauf tüirb bie DlJiaffe ^erauägefdiöpft unb in bie ölec^formen in ber %rt gefüllt, bafe biefelben nid^t nur gleid)mä^ig tioll tüerben, fonbern aud^ eine gleidtiförmige Wa^\t erhalten, nic^t eine nur bie fettreid^fte oberfte, bie anbere bie fettärmere unterfte. — 2)ie formen, runbe SSIed^reifen mit einer Q'öijt üon 6 3dö, 3)urrf)meffer 5 ein£)alb 3Dß unb 85 erbfen= großen ßöd^er tüerben mit ©aae übergogen unb auf Srettd^en gefteHt mit fleinen Spinnen, ba farin bie 9JJotte beffer abfliefjen. — 203ät)renb ber 3eit, aU fid) bie Düfaffe fe^t, tüirb aöe paar DtJiinuten ba§ (Sage ettoaä t)Dn ben IRänbern abge= gogen, bamit feine Ä'äfemaffe f)ängen bleibt unb fict) bc:r 5läfe gleicf)mäfeig fe^en fann; nad) 4—6 ©tunben tonnen fie getoenbet tüerben; .^u biefem ^Wtdt 3iet)t man baä (Sage öon ben ytän= bern ah, legt ein runbeä JÖrettd^en auf bie ?5^Drm, brel)t bie
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