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. Le quincaillier (Janvier-Juin 1907) . Ecrivez-nous a u jour dhui pour renseignementscomplets. Cela ne vous obligera arien du tout et nous per-mettra de vous dire exac-tement comment Business Systems peuvent etre appliques le plus economiquementa votre departement de la BUSfWESS VfMfTEOS PADINA AVE. TORONTO, CANADA 24 LE PRIX OOURANT ment amer, incristallisable; cest le cara-mel. Sucre candi.—On obtient le Sucre can-di en gros cristaux a faeettes par la concentration du sirop a 36, 37°. On le versedans des terrines ou bassines en cuivrerouge lisses et legerement coniques pourque les cristaux de sucre sen detachentfacilement. On dispose des fils a traversces bassdns pour que le sucre sy depos?et forme des cristaux. On depose les terrines remplies de sirop dans une etuve chauffee a 95, 10-1°Fabr., eloignee de tout cboc et de mou-vement brusque, on doit aussi eviter le^courants dair qui pourraient troubler latransparence des cristaux. Apres cinq jours, la croute formee ala surface des terrines est cassee, le sirop non cristallise est egoutte et on peutrecueillir le sucre candi apres quil seraencore seche dans son etuve. LES PEAUX DE LAPINS POURCHAUSSURES The Financial Diary 1907 Nous recevons avec les complimentsde M. Norris P. Bryant, ■co^lrtier
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