. Die Gefiederte Welt . niftlibbU A. (SUn ber grüne ga^^^ftoff ift eg, ber bem 3Jpgel ing Sßlut übergebt unb ben ^^ögeln bie @efieberfarbe gibt. 9llfo noc^ meinen fo Dielen foftfpieligen @rfa|= rungen fönnen roir ben iRaupenbrei getreu nat|mac^en — ein ©rfo^futter, roie eä empfinbli(^e iI)ogelmagen benötigen. 9lber roir muffen eä unö noc^ meinem folgenben Stesept felbft mod^en, roenn roir nic^t ge^ fölfc^teä Don ffrupellofen §änblern bejie^en roollen. SBoä roir juerft ^aben muffen, ift Äalbä= ober Samm=, ober 9Jinbägel)irn, bann etroaä roeif« ©peife; gelotine, ©tgelb, getrodneteä, ftaubfein ge
. Die Gefiederte Welt . niftlibbU A. (SUn ber grüne ga^^^ftoff ift eg, ber bem 3Jpgel ing Sßlut übergebt unb ben ^^ögeln bie @efieberfarbe gibt. 9llfo noc^ meinen fo Dielen foftfpieligen @rfa|= rungen fönnen roir ben iRaupenbrei getreu nat|mac^en — ein ©rfo^futter, roie eä empfinbli(^e iI)ogelmagen benötigen. 9lber roir muffen eä unö noc^ meinem folgenben Stesept felbft mod^en, roenn roir nic^t ge^ fölfc^teä Don ffrupellofen §änblern bejie^en roollen. SBoä roir juerft ^aben muffen, ift Äalbä= ober Samm=, ober 9Jinbägel)irn, bann etroaä roeif« ©peife; gelotine, ©tgelb, getrodneteä, ftaubfein gepuloerteä, jungeä, sorteä, ^ellgrüueä ©o^nenlaub ber roeifjen, fü^eu ©tangenbo|ne, beägleid;en puloerificrter, ^artefter ©pinot unb 23lottfalot. 3Son ollen ouf i&titn road^fenben Saubarten ift bo§ 23ot)nenlaub naä) met= nen Unterfudjuugen boä na^rf)oftefte, eiroei^l)al= tigfte unb roeid)fte, roa§ id^ fenne. 3§'" f^f^' ""§' ber ©pinot unb ©alat. 3ubein befi^t baä frif($ jerljocfte junge *i^ot)nenlaub einen Ijerrlic^ grünen Jorb-- ftoff Don füfiein ©efdjmorf. 3)ie 3"fo"""f"ftf''""3 ift nun folgenbe: 8o^nen= taub 6%, ©pinot 2%, ©olat ol)ne Stippen 2%, oUeä gemifc^t entftielt, ff. mit aä-Ucgemcffer ju 2}Juä geroiegt, mit gelochtem in (l'igelb unb oufgelöfter Oelatine (1 Jofel genügt) nerqnirltem JS'olb§gel)irn in einem Jtontopf gut ju Srei oermifcfet, in ^afel= nufegro^e ©türfi^en abge= ftod^en, auf einem roft= freien Äui^enbled) im Of en^ bratraum auf 3ieg«lunter= läge l^ort getrodnet unb bann auf Wfl^le (gerei= nigteÄaffeemül)le)3U fein= ftem ^Culoer gemotilen. 3roeiter Jeil: 9lmeifeneicr, ^nboerlefen, fieben, burd^roafc^en, in roeifjem Seinentud^ ouäbrürfen, in 2)Jagermil^ foc^en, in ©ieb abtropfen lo)feu, an ber Suft ausgebreitet trodfnen unb bann mit bem 2a\ii= Öie^irnpuloer gut mifc^en, roorouf baä )\utter, boä feinfte, tooS a^Jenfdjenoerftanb aug^ecten to
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