. Die rohstoffe des pflanzenreiches; versuch einer technischen rohstofflehre des pflanzenreiches. Botany, Economic; Materia medica, Vegetable. 596 Elfter Abschnitt. Stärke. ersetzt. Das Polarisationskreiiz ist gut erkennbar, tritt aber nie mit jener Schärfe wie bei den Kartoffelstärkekürnern hervor. Das Kreuz ist regel- mässig, der Kreuzungspunkt fällt mit dem Kerne zusammen. Die Schichten sind häufig gar nicht wahrzunehmen. Sind sie direct sichtbar, so erscheinen sie ziemlich undeutlich. Grosse Stärkekürnchen des Weizens (oder des Roggens oder der Gerste), welche während der Presshe
. Die rohstoffe des pflanzenreiches; versuch einer technischen rohstofflehre des pflanzenreiches. Botany, Economic; Materia medica, Vegetable. 596 Elfter Abschnitt. Stärke. ersetzt. Das Polarisationskreiiz ist gut erkennbar, tritt aber nie mit jener Schärfe wie bei den Kartoffelstärkekürnern hervor. Das Kreuz ist regel- mässig, der Kreuzungspunkt fällt mit dem Kerne zusammen. Die Schichten sind häufig gar nicht wahrzunehmen. Sind sie direct sichtbar, so erscheinen sie ziemlich undeutlich. Grosse Stärkekürnchen des Weizens (oder des Roggens oder der Gerste), welche während der Presshefenerzeugung in die Hefe hineingeriethen, erscheinen in pracht- vollster Schichtung. Verdünnte Chromsäure, der etwas Schwefelsäure zugesetzt wurde, zerlegt die Weizenstärkekörner imter successiver Ent- fernung der Granulöse in zahlreiche, scharf hervortretende Schichten, welche reichlich von radialen Streifen durchsetzt erscheinen i). An der Oberfläche der grossen, linsenförmigen Körner findet sich häufig eine netzförmige Zeichnung vor. Näheres hierüber bei Nägeli^). Die Durchmesser der grossen, linsenförmigen Stärkekörner zeigen folgende Dimensionen: Triticuin vulgare . = = 14,0â39,0 n = 28,2 it ;> durum . 11,0â36,0 ' 26,.1 » iurgidum 17,6-41,13) 29,0 > spelta. . 15,4â39,6 27,0 > dicoccum 11,1â30,1 25,9 » monococcuni 12,0â27,0 19,5 b) Die kleinen Stärkekörnchen des Weizens . Dieselben sind, wie die vorhergehenden, einfache Körner. A -â o. Fig. IUI. Vergr. Grosse Weizenstärkekör- ner nach Behandlung mit Chromsä Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original Wiesner, Julius, 1838-1916. Leipzig, W. Engelmann
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