. Paris à table . de maisons fort convenables, mais il a vu les cuisinesdélite éteindre le feu de leurs fourneaux. Quelques météoreséclatants ont traversé lespace. Où sont-ils ces astres naissants?et que détoiles ont filé sous nos yeux. Au boulevard du Temple, la noce et le festin ont tout réduità des proportions mesquines. A la Ghaussée-dAntin, combiende temps ont-ils brillé, ces pompeux salons, aujourdhui dé-serts et délaissés, et ces lambris somptueux tant de fois visi-tés par le désastre. Sil fallait dire tout ce que nous navonsplus, et tout ce quon a cru remplacé parles dorures du dedans
. Paris à table . de maisons fort convenables, mais il a vu les cuisinesdélite éteindre le feu de leurs fourneaux. Quelques météoreséclatants ont traversé lespace. Où sont-ils ces astres naissants?et que détoiles ont filé sous nos yeux. Au boulevard du Temple, la noce et le festin ont tout réduità des proportions mesquines. A la Ghaussée-dAntin, combiende temps ont-ils brillé, ces pompeux salons, aujourdhui dé-serts et délaissés, et ces lambris somptueux tant de fois visi-tés par le désastre. Sil fallait dire tout ce que nous navonsplus, et tout ce quon a cru remplacé parles dorures du dedanset celles du dehors, on verrait combien, sous ces splendidesapparences, et sous ces. vanités reluisantes, nous avons perdude biens véritables. Lorsquun restaurateur a installé ses tables dans de magni-fiques appartements ; lorsque son service a poussé jusquà lex-cès le faste de sa vaisselle, de sa verrerie et de son linge; lors-quil a rassemblé tous les éléments dune irréprochable non-. fo6 PARIS A TABLE. veauté, il se croit débarrassé de toute autre obligation; lespromesses même de son buffet ne sont quun leurre. Et lonsétonne que le public ne se laisse pointprendre à ces déceptions, et quil neconsente pas à payer les frais de cette risuperbe magnificence qui na rien faitpour son bonheur ! Aujourdhui, onnest plus égaré et attiré par cette or-gueilleuse décevance ; on attend pru-demment que le temps ait passé surtout cela. Le bruit et le charlatanismene trompent plus. On sait les pièges et les artifices cachés sousces draperies; on voit tout ce que préparent de tribulationsces cabinets si coquettement meublés et si discrètement arran-gés ; on ny entre quavec méfiance : on a trop bien appris quetoutes les merveilles qui sont sur les murailles se retrouverontsur la carte. Cest là le secret des ruines si rapides de cesboîtes et de ces cages dorées que nous avons vues sécrouler !Nous pourrions citer un exemple redoutable de cett
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