. Dictionnaire de pomologie : contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus généralement connus et cultivés. Fruit. 646 SAN Poire Sanguine de France. Deuxième roussâtres; quelquefois même faiblement carminée sur la partie qui regarde le soleil. â Chair : transparente, entièrement marbrée et nuancée de rose vif, mi-fine et mi-cassante, juteuse, contenant au centre d'assez fortes pierres. â Eau : abon- dante, sucrée, acidulé, plus ou moins musquée, douée généralement d'une agréable saveur. Maturité. â Vers la moitié d
. Dictionnaire de pomologie : contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus généralement connus et cultivés. Fruit. 646 SAN Poire Sanguine de France. Deuxième roussâtres; quelquefois même faiblement carminée sur la partie qui regarde le soleil. â Chair : transparente, entièrement marbrée et nuancée de rose vif, mi-fine et mi-cassante, juteuse, contenant au centre d'assez fortes pierres. â Eau : abon- dante, sucrée, acidulé, plus ou moins musquée, douée généralement d'une agréable saveur. Maturité. â Vers la moitié du mois d'août et pouvant rarement atteindre les premiers jours de septembre. Qualité. â Variable : deuxième lorsqu'on mange ce fruit en temps convenable, mais troi- sième aussitôt que le point exact de sa matu- ration est passé, car il se décompose alors très-rapidement. Historique. â Claude Mollet, directeur des jardins royaux sous Henri IV et Louis XIII, a parlé de ce curieux poirier dans le traité horticole, fort estimé, qu'il composa vers 1610, mais dont la première édition ne fut publiée qu'en 1652, par ses fils et longtemps après sa mort : « Le Poirier de Sanguinosy â lisons-nous dans cet ouvrageâ est un fort excellent Arbre, les greffes sont venues du pays des Grisons; son fruit est fort bon.» (Théâtre des jardinages, édition de 1678, p. 36.) Ce texte formel fixe donc deux points importants pour l'histoire de cette variété : elle n'appartient pas à la France et y fut importée, du canton des Grisons, peu d'années avant 1610. Il ne la dit aucunement, toutefois, originaire de la Suisse; et je n'ai pu, jusqu'ici, trouver le moindre renseignement qui me permît même de l'en supposer native. Elle est très-ancienne ; dès 1500 les Allemands la connaissaient. Le botaniste Joachim Camerarius, de Nuremberg, où il écrivait en 1571, l'a men- tionné
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