. Der praktische milchwirth. Enthaltend eine auf praktischen erfahrungen und studien beruhende leicht fassliche anleitung zum rationellen betriebe der milchwirthschaft auf der farm, mit einem besonderen abschnitte über die fütterung des milchviehes. Dairying; Cow. [from old catalog]. — 176 — oBerfläd^Iid^, aBer nod^ bejfer bann, lt)enn itiir bte SSutter einige 3ctt fkf)en laffen; e§ fammelt fid§ bann nämlid^ bie SSuttermilc^ bon allen (Seiten gufammen unb bie SSutier frf)mimmt in ber ^lüffigfeit. SBürben tt)ir bie- 23utt€tmil(^ in ber SSutter laffen, fo mürbe ni(f)t nur ber @efcf)mad unb ba§ 5
. Der praktische milchwirth. Enthaltend eine auf praktischen erfahrungen und studien beruhende leicht fassliche anleitung zum rationellen betriebe der milchwirthschaft auf der farm, mit einem besonderen abschnitte über die fütterung des milchviehes. Dairying; Cow. [from old catalog]. — 176 — oBerfläd^Iid^, aBer nod^ bejfer bann, lt)enn itiir bte SSutter einige 3ctt fkf)en laffen; e§ fammelt fid§ bann nämlid^ bie SSuttermilc^ bon allen (Seiten gufammen unb bie SSutier frf)mimmt in ber ^lüffigfeit. SBürben tt)ir bie- 23utt€tmil(^ in ber SSutter laffen, fo mürbe ni(f)t nur ber @efcf)mad unb ba§ 5Iu§= feigen berfelben ungünftig beeinflußt toerben, fonbern bie 23utter mürbe aud^ in fe^r Jurger 3eit rangig merben, b. 1^. öerberben. 2)ie Suttermild^ entpit nämlid^ ^afeinftoffe, bie biel fcf)netler in ^e^^fe^ung übergel^en al§> ba§ ^ett, unb in ^olge- beffen bie 29utter rafcf) berberben mürben. SDSürbe man bie SSutter fofort nactibem fie gemacf)t morben, berbraucJien, fo mürbe man, menn bie 23uttermil(f) nic^t bar= au§ entfernt morben märe, bie ^einfieit, bag Sfroma berfelben beeinträcf)tigt ^aben,. mifl man aber fold^e SSutter, menn aud) nur im^t 3cit aufbemal^ren, fo mürbe man bie ©rfafirung macfien, baß biefelbe rafcf) berbirbt. Um feine, gute, fjaltbare SSutter l^erguft eilen, muß bie 23uttermilrf) au§ berfelben fo rafd^ al§- mi3glic^ entfernt merben. 2)ie§ !ann nun auf gmeierlei 5lrt ge*. i^uitnfueter. fdf)ef)en, erfteng burd^ ^usmnfcfjen unb barauf foIgenbeS Äneten unb gmeiten^ burcf) 5tu§fneten. SSeim 5tu§mafc!)en ber SSuttermild) berfäfirt man auf folgenbe %vt: Sei ber Sutterbereitung ift genau barauf gu fefien, baß man mit ber 5Irbeit be§ SöutternS aufprt, menn fid^ ba§ f^^ett in ^^orm bon Kleefarnen bi§ SBeigenförner großen KIümpcE)en gufammengebaüt ijat. (g§ ift beS^alb not^menbig, baß man, fobalb man burd) ba§ eigentpmlidCje ©eräufcE) be§ 5lnfc^Iagen§ beS 9ftaf)me§ an bie f^^aßmanb meiß, je^t „fom
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