Nouveau dictionnaire encyclopédique universal illustré : répertoire des connaissances humaines . ervent ensuitedappât. Les foies sont déposés dans un baril,ou lhuile sécoule. Les œufs se mettent dansun autre baril pour faire la rave dont ou sesert pour la pèche des sardines. Ensuite onhabille \a. morue, en louvrant depuis la gorgejusquà lanus; on lui ôte larête et on la metdans son premier ^el. On sale à part les lan-gues qui constituent un mets assez dé morue ainsi piéparée reçoit le nom demorue en vert. Quand on la fait sécher au so-leil, elle est dite morue sèche. Si on la suspendà
Nouveau dictionnaire encyclopédique universal illustré : répertoire des connaissances humaines . ervent ensuitedappât. Les foies sont déposés dans un baril,ou lhuile sécoule. Les œufs se mettent dansun autre baril pour faire la rave dont ou sesert pour la pèche des sardines. Ensuite onhabille \a. morue, en louvrant depuis la gorgejusquà lanus; on lui ôte larête et on la metdans son premier ^el. On sale à part les lan-gues qui constituent un mets assez dé morue ainsi piéparée reçoit le nom demorue en vert. Quand on la fait sécher au so-leil, elle est dite morue sèche. Si on la suspendà la fumée, elle devient morue boucanée oufumée. La morue fruiche porte, chez les cuisi-niers, le nom parliculier de cabillaud; \d moruefumée et non salée est le stockfisch; celle quiest salée et non séchée est la morue verte, etcelle qui est séchée et salée estia mer/((cA(?. Lamorue paraît sur nos tables à la maitre dhôtel,en brandade, etc. Après lespèce de moruedont nous venons de parler, nous citerons :la morue églefin (voy. Eglepin) ; la morue dA- MORV 149. Morue dAmérique (Moiihua Americana^. mérique {m,orrhua Americana). commune surles côtes des Etats-Unis. — Huile de foie demorue, médicamentreconstiluant et antiscor-butique, souvent employé chez les enfantsrachiliques, scrotuleux, et chez les personnesmenacées de tuberculose; lodeur nauséa-bonde de cet excellent médicament le rendsouvent difficile à prendre. Cependant, mé-langé dans du sirop décorce dorangeamère, ou encore avec du curaçao et dukirsctî, lhuile de foie de morue devient moinsdésagréable. MORUS (SIR Thomas .Mores ou), hommedEtal anglais, né en I48u, exécuté le 6 juillet1o3a. Il fut élevé à Oxturd, où il se lia da-mitié pour la vie avec Erasme. Il atteignitune grande réputation de jurisconsulte, lutnommé sous-sherilf et juge de la cour dusheriff de Londres et Middlesex, et, sous fleuri VII, fut élu membre du parlement, où il fut souvent heureux
Size: 2115px × 1181px
Photo credit: © The Reading Room / Alamy / Afripics
License: Licensed
Model Released: No
Keywords: ., bookauthortrousset, bookcentury1800, bookdecade1880, bookyear1885
