Nahrungs- und Genussmittel aus dem Pflanzenreiche : Anleitung zum richtigen Erkennen und Prüfen der wichtigsten im Handel vorkommenden Nahrungsmittel, Genussmittel und Gewürze mit Hilfe des Mikroskops : zum allgemeinen sowie zum speciellen Gebrauche für Apotheker, Droguisten, Sanitätsbeamte, Industrielle etc. . fand Claus den Procentgehalt von 1—SVaschwankend. Interessant ist die Thatsache, welche aus diesenUntersuchungen hervorgeht, dass die feinen Theesorten ärmeran Kaffeestoff sind, als die geringeren. Ausser Koffein ent-hält der Thee noch einen Riechstoff, dem in Verbindung mitFig. 67. dem
Nahrungs- und Genussmittel aus dem Pflanzenreiche : Anleitung zum richtigen Erkennen und Prüfen der wichtigsten im Handel vorkommenden Nahrungsmittel, Genussmittel und Gewürze mit Hilfe des Mikroskops : zum allgemeinen sowie zum speciellen Gebrauche für Apotheker, Droguisten, Sanitätsbeamte, Industrielle etc. . fand Claus den Procentgehalt von 1—SVaschwankend. Interessant ist die Thatsache, welche aus diesenUntersuchungen hervorgeht, dass die feinen Theesorten ärmeran Kaffeestoff sind, als die geringeren. Ausser Koffein ent-hält der Thee noch einen Riechstoff, dem in Verbindung mitFig. 67. dem ersteren die Wirkung des Thees auf das Nervensystem zukommt, ferner Gerb-säure, Eiweisssubstanzen und andere all-gemein verbreitete Stoffe. Als Ersatzmittel des chinesischen Theeswurden die Blätter des Kaffeebaums imrohgerösteten Zustande — als Kaffee-thee — empfohlen. Auf Sumatra be-dient man sich ihrer in der That seitlängerer Zeit in dieser Eigenschaftund sie verdienen um so mehr volle Be-achtung, als sie die wesentlichsten Be-standtheile des Kaffees, darunter P/io—IV4 pCt. Kaffeestoff besitzen. Die Kaffeeblätter (Fig. 67) sind ge-stielt, 4 Zoll und darüber lang, länglich,spitz oder zugespitzt, ganzrandig miteinem Hauptnerven und unter wenigspitzen Winkeln entspringenden schlingen -. Junges Kaffeeblatt. *) Warrington fand aus zahlreichen Untersuchungen, dass derAschengehalt des echten Thees 3, höchstens ß/^ pCt. betrage, währendgefälschte Theesorten 11—45/j pCt. Asche gaben. 3. Mate- oder Paraguay-Thee. 77 bildenden Seitennerven, glänzend, kahl und glatt, lederartig,geröstet braun oder schwarzbraun. 3. Mate- oder Paraguay-Thee (Yerba Mat^). Darunter versteht man die schwach gerösteten und dannzerstossenen Blätter und jüngeren Zweige mehrerer Stechpal-men- (Hex-) Arten, besonders der Stechpalme von Para-guay, Hex Paraguayensis. Die Matepflanzen sind Sträu-cher, welche höchstens eine Höhe von 30—40 erreichen undhäufig im Gebiete der drei
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