. Anatomie et physiologie végétales à l'usage des étudiants en sciences naturelles des universités, des élèves à l'Institut agronomique, des écoles d'agriculture, etc. Plant anatomy; Plant physiology. hauicot: pois 981 les grains d'amidon de réserve, très gros et simples (fig. 1209, a), n'ont encore subi aucune attaque. La digestion de l'amidon de réserve par l'amylase, à la faveur de l'acidité du suc, se traduit nettement par des corrosions locales (fig. 1232, a), qui pénètrent profondément dans la substance du grain et bientôt le fragmentent; les fragments (lig. 1244, c), encore bleuissables
. Anatomie et physiologie végétales à l'usage des étudiants en sciences naturelles des universités, des élèves à l'Institut agronomique, des écoles d'agriculture, etc. Plant anatomy; Plant physiology. hauicot: pois 981 les grains d'amidon de réserve, très gros et simples (fig. 1209, a), n'ont encore subi aucune attaque. La digestion de l'amidon de réserve par l'amylase, à la faveur de l'acidité du suc, se traduit nettement par des corrosions locales (fig. 1232, a), qui pénètrent profondément dans la substance du grain et bientôt le fragmentent; les fragments (lig. 1244, c), encore bleuissables par l'iode, achèvent petit à petit de se dissoudre sous l'action diastasique. Parfois aussi le grain d'amidon se résorbe à peu près également par toute sa surface, sans se corroder. Les produits de la digestion de l'ami- don sont la dexlrine et le m/iJtose, et finalement, par une action hydra- tante distincte de celle de l'amylase, le glucose (p. 113). Lorsque les cotylédons sont flétris et prêts à tomber, ils renferment encore, notamment autour des libéroligneux, de nombreux grains d'amidon inattaqués, et même des cellules remplies de cette réserve, sans doute faute de diastase aux points correspondants. >vM'iife. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original Belzung, Ernest Ferdinand, 1859-. Paris F. Alcan
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