. Die rohstoffe des pflanzenreiches; versuch einer technischen rohstofflehre des pflanzenreiches. Botany, Economic; Materia medica, Vegetable. 620 Elfter Abschnitt. Stärke. feine Sorten erzeugt, welche den besten französischen Sorten gleich- kommen ']. Die rein weissen, aus einem gröblichen nicht zusammenge- backenen Mehle bestehenden Tapiocasorten des französischen Handels werden in Frankreich aus Cassavemehl bereitet. In Frankreich erzeugt man auch durch Vermischung von Tapioca mit anderen conservirten Genussmitteln besondere Handelsartikel. So ist z. B. die Tapioca Grecy ein Gemenge von seh
. Die rohstoffe des pflanzenreiches; versuch einer technischen rohstofflehre des pflanzenreiches. Botany, Economic; Materia medica, Vegetable. 620 Elfter Abschnitt. Stärke. feine Sorten erzeugt, welche den besten französischen Sorten gleich- kommen ']. Die rein weissen, aus einem gröblichen nicht zusammenge- backenen Mehle bestehenden Tapiocasorten des französischen Handels werden in Frankreich aus Cassavemehl bereitet. In Frankreich erzeugt man auch durch Vermischung von Tapioca mit anderen conservirten Genussmitteln besondere Handelsartikel. So ist z. B. die Tapioca Grecy ein Gemenge von sehr feiner Tapioca mit zerkleinerter und getrockneter gelber Rübe; die Tap. au cacao enthält das Mehl von entfetteten Gacao- bohnen u. s. w. In neuerer Zeit stellt man aus reiner Kartoflelstärke ein der Tapioca im Aussehen gleiches Product dar, welches unter dem Namen inländische Tapioca (t. indigene) in den deutschen und französi- schen Handel eintrat, die Verwendung der echten Tapioca findet und auch, da sie billiger als diese zu haben ist, zur Verfälschung des echten Productes verwendet wird. Nach GintP) wird die Tapiocastärke in Eng- land zu technischen Zwecken verwendet. Die Stärkekörnchen der Tapioca [Manihot utilissima) sind fast durchwegs Zwillingskörner; nebenher kommen auch aus 3 — 8 Theil- körnern bestehende componirte Körnchen vor. Die auf den Zusammen- setzungsflächen stehenden Körnchen erscheinen im Mikroskop kreisrund, mit einem von einer grossen, schwach lichtbrechenden Zone umschlos- senen Kern versehen. Von der Seite gesehen hat jedes Theilkorn eine pauken- bis zuckerhutförmige Ge-. 0 0)0 Fig. 115. Vergr. 300. Stärkekörnchen aus den Knollen von Manihot utilissima (Tapioca). a Zwil- lingskörner, h b Bruclikörner von der Seite, b' von der Fläche gesehen. Fig. Uli. Vergr. 400. lapioca. ans ManiJiot Äipi. b Stärkekörnchen, a isolirte gequollene Stärke- körner enthaltende Zellen. lehrt, in der Nähe des gekrümmten Endes, und vom Kern a
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