Bruxelles à travers les âges . a première sont ceux de la duchesse dArenberg, desprincesses de Ligne, de Stolberg, de Hornes, de Gavre, de Croy, de mesdames deCobenzl, de Courrières, de Chanclos, de Deynze, de Weustenraedt, de Mastaing,dArberg, de Sart, de Gottignies, de Lalaing, dArgenteau, de Bonlez, dOudenaerde,de Vick, de Wemmel, Van der Noot, de Boland et de Cruquenbourg. M. Gachard (1), à qui nous devons ces intéressants détails, nous en fournit dautreségalement curieux sur lorganisation et les frais dentretien de la maison du princeCharles. Celui-ci rédigea lui-même un règlement en qu
Bruxelles à travers les âges . a première sont ceux de la duchesse dArenberg, desprincesses de Ligne, de Stolberg, de Hornes, de Gavre, de Croy, de mesdames deCobenzl, de Courrières, de Chanclos, de Deynze, de Weustenraedt, de Mastaing,dArberg, de Sart, de Gottignies, de Lalaing, dArgenteau, de Bonlez, dOudenaerde,de Vick, de Wemmel, Van der Noot, de Boland et de Cruquenbourg. M. Gachard (1), à qui nous devons ces intéressants détails, nous en fournit dautreségalement curieux sur lorganisation et les frais dentretien de la maison du princeCharles. Celui-ci rédigea lui-même un règlement en quatre-vingt-dix-sept articlespour le service du Palais. Le grand maitre des cuisines avait pour devoir, entre autres,« de veiller à ce que les chefs apportassent de la variété clans les mets, afin déviterles dégoûts dune uniformité trop constante, et si quelques chefs montraient delémulation à donner deux-mêmes quelque chose de nouveau, il devait leur en (1) La Cour de Bruxelles sous la maison dAutriche, Marie-Thérèse. (Collection de M. Th. Hippert.) CHAPITRE IV. 237 permettre lentreprise, pour essayer leurs talents, ou pour encourager leur bonnevolonté ». Je nentrerai pas dans les détails de lorganisation des départements du grandmaréchal, du grand écuyer, du secrétariat, de la vénerie, des chasseurs en plaine, dela bibliothèque, des écuries, des chenils (1). Chaque dépense était inscrite au budget,
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