. Les poissons d'eau douce du Canada [microforme]. Poissons; Poissons d'eau douce; Fishes; Fishes, Fresh-water. ^ LA PERCHATDK 4!» Avec deux ou trois verd rouges, pour peu que le temps soit propice, vous êtes sûr de capturer une perchaude, au moins. Après cela, les yeux de cette première perchaude violem- ment enlevée aux délices des ondes, vous font déjà deux esches ; l'estomac une autre, et la meilleure, à notre avis ; puis, enlevant les écailles, vous tran- chez en pleine côte et jusqu'à la queue, des losanges très recherchés par les gourmets du fond de l'eau. " En vidant l
. Les poissons d'eau douce du Canada [microforme]. Poissons; Poissons d'eau douce; Fishes; Fishes, Fresh-water. ^ LA PERCHATDK 4!» Avec deux ou trois verd rouges, pour peu que le temps soit propice, vous êtes sûr de capturer une perchaude, au moins. Après cela, les yeux de cette première perchaude violem- ment enlevée aux délices des ondes, vous font déjà deux esches ; l'estomac une autre, et la meilleure, à notre avis ; puis, enlevant les écailles, vous tran- chez en pleine côte et jusqu'à la queue, des losanges très recherchés par les gourmets du fond de l'eau. " En vidant les perches, à mesure qu'on les prend, leur chair se con- serve plus ferme, et en jetant les in- testins dans l'eau, on assure le coup, car les autres perches s'amassent là pour les dé; Tel est l'avis d'un maître que nous conseillons à tout chacun de suivre. Ce qui nous fait aimer la per- chaude, c'est moins sa beauté que la délicatesse de sa chair, et son abon. dance qui la vulgarise, la met à la portée de toutes les bourses et de C'est le poisson du peuple, des enfants et des. Vu:, lit. â l'n-ttr iioH/er. toutes les bouches. fiMnmes. 'appétit Mouches, le menu ons pour- la per-. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original Montpetit, A. -N. (André-Napoléon), 1840-1898. Montréal : C. -O. Beauchemin
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