Comptes rendus des séances de la Société de biologie et de ses filiales . es vitaux nous a conduit à recherchercomment se faisait la dissolution des substances alimentaires par lessucs digestifs. SÉANCE DU 7 MAI 287 Ce travail était Je complément indispensable de celui que nous avionsfait sur la marche des fermentations figurées. Il était dailleurs beaucoup plus difficile à réaliser, puisque les fer-ments non figurés agissent en silence, sans manifestation extérieure,sans mouvement pour ainsi dire et que le seul phénomène qui soitapparent est précisément le résultat final de la fermentation. U
Comptes rendus des séances de la Société de biologie et de ses filiales . es vitaux nous a conduit à recherchercomment se faisait la dissolution des substances alimentaires par lessucs digestifs. SÉANCE DU 7 MAI 287 Ce travail était Je complément indispensable de celui que nous avionsfait sur la marche des fermentations figurées. Il était dailleurs beaucoup plus difficile à réaliser, puisque les fer-ments non figurés agissent en silence, sans manifestation extérieure,sans mouvement pour ainsi dire et que le seul phénomène qui soitapparent est précisément le résultat final de la fermentation. Un point pourtant nous permettait dattaquer le problème. Laliment,à mesure quil est digéré, change de poids : il diminue. Nous pouvionsenregistrer la diminution de ce poids et obtenir ainsi un graphique quiserait la représentation de lattaque de la substance alimentaire par lesuc digestif. Les balances enregistrantes ordinaires ne pouvant nous servir danscette recherche, nous avons adopté le dispositif qui est représenté dansla figure ci-dessous :. Fig. 1. — Appareil destiné à lenregistrement des phénomèneschimiques de la digestion. Dans le vaseB, on a placé une grande quantité de suc gastrique arti- SOCIETE DE BIOLOGIE fîciel, OU dune infusion de pancréas, ou encore dune solution de diaslasede lorge germée. Le vase V, situé au-dessus, contient la même dissolution, quun tubeG conduit lentement, goutte à goutte, dans le vase B. Au point I se trouveun trop-plein qui emmène lexcédent du liquide dans le vase V, situéau-dessous. Cette disposition a lavantage de maintenir toujours cons-tant le niveau du liquide dans le vase B, malgré linfluence de léva-poration. Cette évaporation est assez active, en effet, car le vase B plonge dansune grande capsule de porcelaine que chauffe le bec de gaz H. La tem-pérature est maintenue constante à 38°, grâce au régulateur G. Nousnous trouvons donc dans les conditions ordinaires dune digestion arti-
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