. Le verger canadien, ou, Culture raisonnée des fruits qui peuvent réussir dans les vergers et les jardins du Canada [microforme]. Horticulture fruitière; Fruit-culture. 150 CONSERVATION BBS VBUIT8* OU encore vertes, et mettez les dans le four, après que le pain en a été retiré, pour les y laisser jus-^ qu*à ce que le four soit refroidi, puis retirant les claies et retournant les fruits et les rapprochant, par ce qu'ils occupent alors beaucoup moins de place, vous chauffez- de nouveau le four à peu près au même degré de chaleur, et vous y intro- duisez de nouveau vos claies. Si aprè
. Le verger canadien, ou, Culture raisonnée des fruits qui peuvent réussir dans les vergers et les jardins du Canada [microforme]. Horticulture fruitière; Fruit-culture. 150 CONSERVATION BBS VBUIT8* OU encore vertes, et mettez les dans le four, après que le pain en a été retiré, pour les y laisser jus-^ qu*à ce que le four soit refroidi, puis retirant les claies et retournant les fruits et les rapprochant, par ce qu'ils occupent alors beaucoup moins de place, vous chauffez- de nouveau le four à peu près au même degré de chaleur, et vous y intro- duisez de nouveau vos claies. Si après ces deux cuissons vous remarquez en ouvrant les prunes, des parties molles près du noyau, c'est un signe qu'elles ne se conserveront pas et il faut les remettre une troisième fois au four. Généralement cepen- dant deux cuissons suffisent pour obtenir la dessi- cation convenable. Des prunes ainpi séchées, renfermées dans des boîtes placées dans des lieux exempts d'humidité, se conserveront pendant des années. Pour sécher les pommes, après les avoir fen- dues en 4 ou 6 parties et en avoir enlevé les pé- pins avec leurs enveloppes, on les enfile dans des ficelles pour les suspendre au-dessua d'un poêle pendant 2 ou 3 semaines, ou bien on les fait passer de 3 à 4 fois par le four après qu'on en a retiré le pain. Les pommes dures et aigres sont celles d'ordinaire qu'on soumet à ce procédé.. Pr Dl. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original Provancher, L. , 1820-1892. Québec : J. Darveau
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