. Dictionnaire de pomologie, contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus g©n©ralement connus et cultiv©s . FRA 3i5 généralement un côté moins volumineux que l'autre. â Pédoncule : de longueur et force moyennes, inséré dans un bassin de dimensions assez variables. â Åil : grand, mi-clos ou fermé, à cavité plissée, large, mais rarement bien profonde. ,_ â Peau : épaisse, uni- Pomme Francatu. f ', . colore, vert herbacé jau- nissant à peine à parfai te maturité, légèrement maculée de fauve autour du pédoncule, fortement et
. Dictionnaire de pomologie, contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus g©n©ralement connus et cultiv©s . FRA 3i5 généralement un côté moins volumineux que l'autre. â Pédoncule : de longueur et force moyennes, inséré dans un bassin de dimensions assez variables. â Åil : grand, mi-clos ou fermé, à cavité plissée, large, mais rarement bien profonde. ,_ â Peau : épaisse, uni- Pomme Francatu. f ', . colore, vert herbacé jau- nissant à peine à parfai te maturité, légèrement maculée de fauve autour du pédoncule, fortement et abondamment ponc- tuée de roux. â Chair : blanc verdâtre, fine, un peu ferme.â Eau : abon- dante, plus ou moins su- crée, acide, et cependant de saveur agréable. Maturité. â Décem- bre-Mai. Qualité. âDeuxième pour le couteau, pre- mière pour la cuisson. Historique. â Ruel, page 190 de son recueil de Natura stirpium, fut en 1530 celui de nos anciens botanistes qui le premier caractérisa ce fruit. Il le nommait « pomum Francetnrum, » appellation que Charles Ãstienne, quatre ans plus tard (1540, Seminarium, p. 55), traduisit par pomme Francestu, écrit ensuite Franc- Estu, en 1589, dans sa Maison rustique (p. 232). Mais le siècle suivant ce nom eut à subir, dans sa désinence, de bien autres transformations. Claude Mollet l'ortbo- graphia Franc-Esteu (1652); Merlet, Franquetu (1667); Claude Saint-Etienne, Franquestu (1670); et enfin Liger, Franc-Catu (1714), dernière dénomination qui, légèrement modifiée, produisit le terme Francatu, resté depuis dans la nomen- clature pomologique. Cet antique Franc-Estu compte alors, pour le moins, quatre cents ans, et me paraît originaire des environs de Melun, région où sa culture en grand date d'un temps immémorial. Aussi m'écrivait-on du château de Champs- sur-Marne, le 12 novembre 1869 : « Il s'en trouve ic
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