. Dictionnaire d'horticulture illustré / par D. Bois préface de Maxime Cornu avec la collaboration de E. André ... [et al.].. Horticulture; CRESS. â 392 .â CRINUM. Cress (American). Nom angl. du Barbarea praecox Cress (Gardem. Nom angl du Cresson alénois. Cress (Water). Nom angl. du Cresson de fon- taine. CRESSON alénois (Lepidium sativum L.) (Cru- cifères.) Vulg. : Passerage cultivé. â Perse. â Annuel, cultivé depuis très longtemps comme fourniture de salade à l'état jeune; files, très nombreuses, glabres, vert glauque, déchique- tées ou pinnatifides La plante mo
. Dictionnaire d'horticulture illustré / par D. Bois préface de Maxime Cornu avec la collaboration de E. André ... [et al.].. Horticulture; CRESS. â 392 .â CRINUM. Cress (American). Nom angl. du Barbarea praecox Cress (Gardem. Nom angl du Cresson alénois. Cress (Water). Nom angl. du Cresson de fon- taine. CRESSON alénois (Lepidium sativum L.) (Cru- cifères.) Vulg. : Passerage cultivé. â Perse. â Annuel, cultivé depuis très longtemps comme fourniture de salade à l'état jeune; files, très nombreuses, glabres, vert glauque, déchique- tées ou pinnatifides La plante monte vite à graine, donne de petites fleurs blanches et des siliques échancrées Pour en avoir constam- ment à couper, en semer un peu tous les 15 jours, en ligne, bordure. Quelques pieds laissés fleurir assurent la provision de graines. Outre le type, on cultive des variétés dorées, frisées et à larges feuilles. J. G. CRESSON de fontaine (Nasturtium officinale ) (Crucifères.) â Masclef, Atl pl. de Fr., t. 34. â Indigène, vivace, croissant au bord des mares, ruisseaux, rivières, le pied dans l'eau, s'enracinant tout le long de la tige. Con- diment, assaisonnement à saveur piquante et à propriétés antiscorbutiques bien connues, utilisé cru ou cuit. Pour le cultiver, on établit des Cressonnières artificielles: les premières le furent près de Senlis, en 1811 ; avant, on obte- nait le Cresson dans des baquets sur lesquels on maintenait une petite épaisseur d'eau, vidée et renouvelée de temps en temps au moyen d'une cheville placée au niveau de la terre. Les Cressonnières sont des fosses parallèles, larges de 3 m., profondes de 40 cm., séparées par des plates-bandes élevées où l'on cultive des légumes ; ces fosses, alimentées par des sources naturelles ou artificielles, sont à faible pente en longueur, disposées de façon à pouvoir être submerg
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