. Comptes rendus des séances de la Société de biologie et de ses filiales. Biology. 1128 SOCIÃTà DE BIOLOGIE Ces résultats relatifs au départ de la fermentation peuvent être rapprochés de ce que l'on sait sur l'acidité d'arrêt de la fermen- tation. Kayser, notamment, a montré que le pouvoir ferment des Bacilles lactiques est plus grand sur un milieu riche en peptones que sur un milieu pauvre, c'est-à -dire que le taux d'acide qui arrête est plus élevé dans le premier cas que dans le second. On peut d'autre part rechercher les Ph correspondant aux divers. iO iV\ Teneut «>cl mid
. Comptes rendus des séances de la Société de biologie et de ses filiales. Biology. 1128 SOCIÃTà DE BIOLOGIE Ces résultats relatifs au départ de la fermentation peuvent être rapprochés de ce que l'on sait sur l'acidité d'arrêt de la fermen- tation. Kayser, notamment, a montré que le pouvoir ferment des Bacilles lactiques est plus grand sur un milieu riche en peptones que sur un milieu pauvre, c'est-à -dire que le taux d'acide qui arrête est plus élevé dans le premier cas que dans le second. On peut d'autre part rechercher les Ph correspondant aux divers. iO iV\ Teneut «>cl mideiL m atote milieux utilisés. A deux milieux de concentration en peptones C et G/2, ajoutons successivement des quantités croissantes d'une solution d'acide lactique et, après chaque addition, déterminons à l'aide de la phénolsulfonphtaléine d'abord, du rouge méthyle ensuite, le Ph réalisé. 1 Nombre de gouttes Ph d'acide lactique 0,21 N par 5 ce. ,â-~ â' ' â de milieu Milieu C Milieu G/2 o 8 â 7,8 7>9 7,4 â 7,o 7,7 6,6 7>o â 6,6 â 3 4 6 5 11 â 6,0 22 6,0 â Donc, pour obtenir un quelconque Ph inférieur à 7, il faut, en raison de l'effet tampon produit par les substances protéiques, mettre sensiblement deux fois plus d'acide en C qu'en C/2, résul- tat conforme d'ailleurs à ceux d'expériences analogues rapportées. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original Société de biologie, Paris; Société de biologie, Paris. Comptes rendus hebdomadaires des séances et mémoires; Société de biologie, Paris. Comptes rendus des séances et mémoires. Paris, New York, Masson [etc. ]
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