Le Monde moderne . unecuvetle lixe de 40 cenlimèlres de hau-teur, armée à lintérieur de lames planesen aller, maintenues par des coins enlioi> il d une noix trimionique eu fonte,pi>aiit IMK kilogrammes et clavelée sin-?lical: elle esl également lin Mihn MANi îKS nr: tahac? armée de lames planes en acier, inclinéesà 22 degrés. Larbre repose sur une cra-paudine, portée par un levier à contre-poids, de façon à pouvoir se souleverlorsquil rencontre une résistance. Puis, on tamise le tabac à Taide deblutoirs. A ce moment on ])rocède àune nouvelle mouillade, car ce râpésec ne contient q
Le Monde moderne . unecuvetle lixe de 40 cenlimèlres de hau-teur, armée à lintérieur de lames planesen aller, maintenues par des coins enlioi> il d une noix trimionique eu fonte,pi>aiit IMK kilogrammes et clavelée sin-?lical: elle esl également lin Mihn MANi îKS nr: tahac? armée de lames planes en acier, inclinéesà 22 degrés. Larbre repose sur une cra-paudine, portée par un levier à contre-poids, de façon à pouvoir se souleverlorsquil rencontre une résistance. Puis, on tamise le tabac à Taide deblutoirs. A ce moment on ])rocède àune nouvelle mouillade, car ce râpésec ne contient que 2(\ à i.) pour 100 sifs. I^a première case, la case de fer-mentation, reçoit un niélanf,e de quatrecinquièmes de râpé mouillé et un cin-quième de râpé ayant déjà fermenté : leIl réchaulfant , chargé dactiver la fei-mentation de lensemble. La tem|)ératuresélève assez vite à .jO degrés. .Au boutde trois mois, premier transvasement ;au bout de trois autres mois, deuxième. dhumidité, dose suflisiinlc [miir lerâpage, mais trop faible pour déve-lopper son « montant ». Lhumidité estportée à 33 pour 100, et on mêle 2 kilo-grammes et demi de sel à 100 kilo-grammes de râpé pour régulariser lafermentation. (>ette mouillade se faitavec un triturateur mécanique, afindéviter la formation de boulettes. On emmagasine enfin la poudre ainsiobtenue dans de grandes boîtes en chêne :les « cases » ; elles en contiennent cha-cune de 30 000 à 40 000 opère quatre transvasements succes- I i;iii-\ .i-riii>Mil : iliux mois après, mêmeopération, et enfin, au bout de deuxautres mois, derniertransvasement. Fina-lement, le tabac est porté dans une sallequi peut contenir la production dunmois : la salle de mélange, où sopèreun amalgame des râpés fabriqués pen-dant cette période : comme leurs qua-lités sont variables, ils en font unéchange favorable à la masse. Ce séjourdure un mois ; lensemble des diversséjo
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