. Histoire naturelle des drogues simples : ou Cours d'histoire naturelle professé a l'École supérieure de pharmacie de Paris . oppant,étouffent pour ainsi dire les anciennes, et cest ainsi que se for-ment ces immenses bancs dhuîtres que lon trouve sur nos côtes,et qui, malgré la destruction incessante quon en fait depuis plu-sieurs centaines dannées, se mblent ne jamais sépuiser. On trouve des huîtres dans toutes les mers, mais jamais à detrès-grandes profondeurs, ni à une grande distance des sont les golfes formés par lembouchure des grandes rivièreset ceux où les eaux sont les plu
. Histoire naturelle des drogues simples : ou Cours d'histoire naturelle professé a l'École supérieure de pharmacie de Paris . oppant,étouffent pour ainsi dire les anciennes, et cest ainsi que se for-ment ces immenses bancs dhuîtres que lon trouve sur nos côtes,et qui, malgré la destruction incessante quon en fait depuis plu-sieurs centaines dannées, se mblent ne jamais sépuiser. On trouve des huîtres dans toutes les mers, mais jamais à detrès-grandes profondeurs, ni à une grande distance des sont les golfes formés par lembouchure des grandes rivièreset ceux où les eaux sont les plus tranquilles, quelles recherchentdavantage. Leur nourriture ne peut guère se composer que dani-maux infusoires ou même de matières organiques suspendues oudissoutes dans leau de la mer. On connaît un assez grand nombre despèces dhuîtres, dont laplus intéressante pour nous est lhuître commune. Ostrea edulis,L. [fig. 1063, 1064, 1065), qui est si abondante sur les côtes dela Manche et de lOcéan, principalement dans la baie de Cancale,entre le bourg de ce nom, Saint-Malo et Granville, et sur la plage. de Marennes, non loin de Rochefort et de lîle dOléron. La pêchedes huîtres commence ordinairement à la fin de septembre et finiten avril ; elle est sévèrement interdite pendant les autres mois,parce que cest lépoque du frai et quon suppose que lhuître estalors de moins bonne qualité. Elle est exécutée au moyen de ladrague, espèce de grand râteau en fer que lon promène au fondde la mer, suivi dune poche qui reçoit les huîtres, et traîné parun bateau allant à toutes voiles. Mais lhuître, quand elle sort de (*) a, valve creuse ou principale, vue dn côté intérieur ; m, impression laissée sur la valvepar le muscle adducteur ; b, valve plate ou operculaire, \ue du côté extérieur. LES MOLLUSQUES ACÉPHALES. 365 Ja mer, sent ordinairement la vase, est dure et dassez mauvaisgoût. Avant de la livrer à la consommation, on la dépose et on
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