Die Vitamine, ihre Bedeutung für die Physiologie und Pathologie : mit besonderer Berücksichtigung der Avitaminosen: (Beriberi, Skorbut, Pellagra, Rachitis) ; Anhang: Die Wachstumsubstanz und das Krebsproblem . *> <*- fl ?* N (< «~c - M (fr 1. Fig. 1. Abfall der Zahl derBeriberifälle in der japanischenMarine infolge der Fleischzu-lage: (nach Takaki). Fig. 2. Der Kalorienwert derNahrung sank (vgl. Fig. 1). Fig. 3. Das Körpergewichtstieg an (vgl. Fig. 1 u. 2). Im Jahre 1897 fand Eykrnan (8), dass Beriberi durch einen dauern-den Konsum von weissem (poliertem) Reis verursacht ist, d. h. da
Die Vitamine, ihre Bedeutung für die Physiologie und Pathologie : mit besonderer Berücksichtigung der Avitaminosen: (Beriberi, Skorbut, Pellagra, Rachitis) ; Anhang: Die Wachstumsubstanz und das Krebsproblem . *> <*- fl ?* N (< «~c - M (fr 1. Fig. 1. Abfall der Zahl derBeriberifälle in der japanischenMarine infolge der Fleischzu-lage: (nach Takaki). Fig. 2. Der Kalorienwert derNahrung sank (vgl. Fig. 1). Fig. 3. Das Körpergewichtstieg an (vgl. Fig. 1 u. 2). Im Jahre 1897 fand Eykrnan (8), dass Beriberi durch einen dauern-den Konsum von weissem (poliertem) Reis verursacht ist, d. h. dassdurch den Polierprozess ein Bestandteil des Reises verloren geht, der vordem Ausbruch der Krankheit schützt. Als der wichtigste Teil des Reis-korns wurde von den holländischen Autoren das sog. „Silberhäutchen(silvervlissen) betrachtet, das die aus dem weissen Reis entstehenden Toxineneutralisieren sollte. Daraufhin gelang es Fräser und S tan ton (9) an der Hand von Reis-schnitten klarzumachen, dass die schützende Substanz auf der Peripherie des Die Vitamine, ihre Bedeutung für Pathologie and Pbyne 11 Reiskornes lokalisier! ist. Es liese Bich auf diese Weis« zeigen da«« beimPolieren des Reises Substanzverluste eintreten, die beim
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