. Paris à table . La table sera dacajou ou de palissandre, avec des rallongesde chêne, qui sappliquent et sunissent entre elles mieux quecelles de tout autre bois. De hautes crédences et damplesdressoirs doivent être placés contre les murailles, et; char- 40 PARIS A TABLE. gés dune riche vaisselle qui complète lopulence du ser-vice. Une chose quil faut surveiller attentivement, cestlabsence de tout embarras et de tout encombrement. Encalculant le nombre des convives, on devra penser aussi à ceque la table doit recevoir sur sa surface le surtout, les candé-labres, les mets, les hors-dœuvre, le
. Paris à table . La table sera dacajou ou de palissandre, avec des rallongesde chêne, qui sappliquent et sunissent entre elles mieux quecelles de tout autre bois. De hautes crédences et damplesdressoirs doivent être placés contre les murailles, et; char- 40 PARIS A TABLE. gés dune riche vaisselle qui complète lopulence du ser-vice. Une chose quil faut surveiller attentivement, cestlabsence de tout embarras et de tout encombrement. Encalculant le nombre des convives, on devra penser aussi à ceque la table doit recevoir sur sa surface le surtout, les candé-labres, les mets, les hors-dœuvre, les accessoires et les blâmons sans réserve une mode nouvelle, celle de servirle vin dans des carafes de cristal. Quel que soit le charme deces objets, ils enlèvent quelque chose à cette vénérable vieil-lesse des bouteilles et à cette poudre de vétusté qui est lhon- neur du festin. Lesvalets versant àboire sont de hautelisse ; ils nous dé-plaisent parfaite-ment. Nous re-commandons , en. toute saison, deuxchoses importan-tes, une vaissellebrûlante et de leauglacée, dont les ca-rafes doivent êtremises à la portée de tous les convives; il est un usage peu connu, cest celuide placer, à droite de chaque convive, un peu en avant, unedouble salière, line, petite, légère, et tenant le moins deplace possible ; ceux qui ont éprouvé lennui de demander etde donner à leurs voisins le poivre et le sel, sauront gré decette attention. Quant aux appareils des assaisonnements an-glais, nous souhaitons quils restent en permanence sur latable. Il faut être prodigue de clarté; quun lustre tombe du pla-fond, que des candélabres en appliques jaillissent des parois,que de haut flambeaux à branches multiples illuminent et PARIS A TABLE. Bfassent rayonner le service; des bougies partout, et de lhuilenulle part. Les bougies sont le soleil de la table. La fabrique de Paris est à la tête de lindustrie qui décorela table ; cest de Paris que sont expédiés l
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