. fit Snaroerüflanäe (Ai Uü&i unfete eint)cimifcbcn ©ereütjc »etbanfen it)ten ©efchmad unb ibce ertcticnbc 5BitEung fammtli* d'the; tifchen ^'eten, bie freiüdi oon fct)t »ctfd)icbcnet »JJntuc unb in fet)t oecfchiebenen üRenqcn in ii)nen enthalten ftnb. Km reicbften an flüditigcm £)cl ijl b«r ©nfcnn, bcv etwa 108 pro Mille ba»on enthalt, roal)rcnb bcr '2(nig nur 30, bec Ãi'immet fociar nur 4 unb bic ©albci 3 a^aufenbffel enthalt. (Sine ^(uönabme machen allein bie ©enffbrner, foirobl bie roei§en roie bie fchrearjen, bic im natürlichen 3ujlanbe burchauS nicht fcharf finb,
. fit Snaroerüflanäe (Ai Uü&i unfete eint)cimifcbcn ©ereütjc »etbanfen it)ten ©efchmad unb ibce ertcticnbc 5BitEung fammtli* d'the; tifchen ^'eten, bie freiüdi oon fct)t »ctfd)icbcnet »JJntuc unb in fet)t oecfchiebenen üRenqcn in ii)nen enthalten ftnb. Km reicbften an flüditigcm £)cl ijl b«r ©nfcnn, bcv etwa 108 pro Mille ba»on enthalt, roal)rcnb bcr '2(nig nur 30, bec Ãi'immet fociar nur 4 unb bic ©albci 3 a^aufenbffel enthalt. (Sine ^(uönabme machen allein bie ©enffbrner, foirobl bie roei§en roie bie fchrearjen, bic im natürlichen 3ujlanbe burchauS nicht fcharf finb, fon^ bern ihre Scharfe crft, reenn fic in ciepuloerter gotm mit 5BafTer jufammenqebracht »erben, burch eine eigen-- thümlidie 3erfefcuni? ihrer SSeftanbthciU erhalten. Bet fd)roar^e ®enf enthalt namlidi jrcci «Stoffe, oon bcnen ber eine einige Wehnlidifeit mit bem dmulftn bcr 50?an; bcln hat unb 3J?nrcfin genannt, ber anbcre nn Ãali gebunbenc alc: 'Krrcnfaure be5eid)nct rcirb. 35iefe ÃJJr: ronfaure i|1 e«, bie bei bcr SSerührung mit bcm ?Wrro= ftn in flüd)tigcS <3enföl Derreanbelt rcitb. â yUcrbingS i|l bie Wltnqi be« babci crjeugten Tel« eine augerfl (^^- ringc unb betragt nur etroa 0,2 big 0,55 ^rcc. a?er roeige ®enf, ber h-ine gjinronfaure enthalt unb barum aud) fein ®enfol erjeugen fann, erlangt bcnncd) bei bet glcidKn Sebanblung eine geirifTe elc, roeldie bcm Ãnoblaud) unb bcm .Jtfanb ihren bur*bringenbcn @c; tud> geben. Set (Jhemifit ift fogar nidit blo§ im Stanbe, ©enfol in JVnoblaud>cl unb Ãfanbcl in «Senfbl unb umgcfehrt ju öerroanbeln, fonbern nud) ©enföl unb Ãnoblaudiel fünfilid) ju etjeugen, leitete« j. S3. au« ©Ircorin. Scr .Slnoblaud), bie 3n>iebel oon Allium sa- tivuiii, ift bffanntlid) ein SicblingSgercürs in ber Mi)' bet ©übldnbct, rod'hienb füt unfete notbtfd)en @cru*«; netoen bet fd)atfc, burd)btingenbe ®erud), ber
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