. Paris à table . 8 PARIS A TABLE. ses pourvoyeurs les noms les plus illustres : il y a eu des rois, et il y a encore des princes qui lui tuent du gibier. Qui dira le nombre de gens qui chaque jour pour lui enfour-nent et détournent : cuisiniers, rôtisseurs, pâtissiers, pane-tiers, échansons, confiseurs, crémiers et glaciers; ceux qui sont aux casse-roles, ceux quiveillent aux cui-sines, aux bro-ches, aux offi-ces, aux fours,aux caves, auxselliers, et ceuxqui présidentaux fruits etaux buffets; quidonc entrepren-dra den faire ^B. le dénombre-ment? La cuisine deParis nécessitelemploi de plusde
. Paris à table . 8 PARIS A TABLE. ses pourvoyeurs les noms les plus illustres : il y a eu des rois, et il y a encore des princes qui lui tuent du gibier. Qui dira le nombre de gens qui chaque jour pour lui enfour-nent et détournent : cuisiniers, rôtisseurs, pâtissiers, pane-tiers, échansons, confiseurs, crémiers et glaciers; ceux qui sont aux casse-roles, ceux quiveillent aux cui-sines, aux bro-ches, aux offi-ces, aux fours,aux caves, auxselliers, et ceuxqui présidentaux fruits etaux buffets; quidonc entrepren-dra den faire ^B. le dénombre-ment? La cuisine deParis nécessitelemploi de plusde 2,773,000hectolitres decharbon de boisnon compris98,000 hecto- ftT ^tres ^e Pous~Jt^L sier, indépen-damment de la houille quoiremploie de plus en plus pour cet usage. Il estaujourdhui consommé plus de 2 millions dhectolitres de cedernier combustible. Dans tous les coins du monde, Paris a des gens attentifs àses goûts, à ses fantaisies, à ses désirs, à ses caprices; si sesappétits languissent, on soccupe de les ranimer, on pense àen faire naître de nouveaux à la place de ceux qui sen vont;limagination, lart et lindustrie se réunissent dans ce con-cours démulation, pour gagner les bonnes grâces du maî est ainsi devenu le seul endroit où sexerce le pouvoir PARIS A TABLE. 9 magique de lor dans toute sa plénitude: avec de lor Paris neconnaît rien dimpossible. Ailleurs, on peut déployer plus de faste et plus de magnifi-cence ; mais, nulle part, les délicatesses exquises du goût etde lélégance
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