. The history of the rebellion and civil wars in England, begun in the year 1641 : with the precedent passages and actions, that contributed thereunto, and the happy end, and conclusion thereof by the king's blessed restoration, and return upon the 29th of May, in the year 1660 . iorno dalla Iaccia della Icrra. La conoscenza delle varie qualila di \ignelidunpaese e ulilissima sopralutio per correggere i di-felli della vendemmia che laluni guastano aggiun-gendo al mosto soslanze che mal s alvino. I proprietarj che posseggono la cognizione dicodeste qnalita toccano il medesimo scop
. The history of the rebellion and civil wars in England, begun in the year 1641 : with the precedent passages and actions, that contributed thereunto, and the happy end, and conclusion thereof by the king's blessed restoration, and return upon the 29th of May, in the year 1660 . iorno dalla Iaccia della Icrra. La conoscenza delle varie qualila di \ignelidunpaese e ulilissima sopralutio per correggere i di-felli della vendemmia che laluni guastano aggiun-gendo al mosto soslanze che mal s alvino. I proprietarj che posseggono la cognizione dicodeste qnalita toccano il medesimo scopo in manierache lorna piii sana alio slomaco del consumalorc, cpiu vanlaggiosa al vendilorc. Per esempio, quandoil vino rimane dolce per mancanza di fermento, sicorregge questo difetlo piantando, coHinlenzione dimiscliinrii, alcuni cepjii che abbiano qualita contra-rie e diaiio un vino sccco. Quesia meschianza divariela, che puo ollonersi con grande agevolezza ,non pecca affallo dinoneslajed anzi potra condurci adaver vini naturali ad un prezzo abbaslanza mode-rato perche i falsilicalori non Irovino piii il loroconio ad awclenarci coi loro perfidi li(|uori , neiquali c e Intto quel che si vuole fuorclie vino. Nella fabbricazione del vino , i coperchi fissi o r L A L B U M. IL 5IESE 01 OTTObRE. ondeggianli, e in gcncrule lutli gli apperecchi sug-gerili dalla teoria pir sollrarre il mosto al contallodellaria o per jircvenire la perdita doMalcool du-ranle il fermenio, non loccarono fin qui in volulaperfezione. II veccbio raetodo , consistenle net la-sciar intalta la crosia superiore del moslo finche laiormenlaziouc sia abbastaiiza inohrata, e quello cliein generale lutti seguono. La crosia succcnnala ba-■•la a preservare il moslo daiiazione almosferica ,quando non lo si ronipa ogni giorno, come maiamealeiisano alcuni alio scopo di alTrcllare i! formonlo. Fiiguardo alia fabbricazione dei vini spumanli eal raodo d imbolligliarli , dee notarsi queslo faliosingolare, che il fernie
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